2 Onderwijs: secundair onderwijs - 2VOTO - Onderdelen - Wetenschappelijke ondersteuning VV    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: SO:Onderwijs: secundair onderwijs Code: 20434 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Semester 1-2 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 53 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): De Ridder Ingrid   KORTE OMSCHRIJVING COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties SO320 Bezit kennis, inzichten, vaardigheden en attitudes in de vakdomeinen die in de opleiding aan bod komen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan deze onderwerpen en inhouden begrijpen en reproduceren VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn wetenschappelijke ondersteuning eerste jaar Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN module 3: detergenten: vuil emulgerend vermogen schuim oplossend vermogen micellen samenstelling van een detergent optische witmakers, module 4: Levensmiddelenleer: Productie Bederf en kwaliteitsachteruitgang conserveermethoden additieven en contaminanten Bederf en kwaliteitsachteruitgang bij bepaalde levensmiddelen Receptenleer Processen eigenschappen van voedingsstoffen  eiwitten vetten sacchariden emulsies Maillardreactie Processen bij deeg Processen bij groenten en fruit Processen bij vlees Technieken   STUDIEMATERIAAL eigen cursus Niet verplichte literatuur: Levensmiddelenleer: C.M.E. Catsberg, G.J.M. Kempen -Van Dommelen uitgeverij HB ISBN 90 5574 2406 receptenleer: Bereidingstechnieken en processen J.G. Van Eden, A.S. Visser, T.F. Visser, A. van de Zedde ISBN 90 5574 1485 WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 50  lesuren   64,10 practicum en oefeningen:  lesuren   00,00 vormen van groepsleren:  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 25  klokuren   32,05 Verdere toelichting: EVALUATIE Eerste examenperiode detergenten examen wordt afgelegd na module 3  1u schriftelijk voeding examen wordt afgelegd na module 4: 2u schriftelijk elk onderdeel staat op 50 % van de punten. tijd voor examinering uren 3 %    03,85 Tweede examenperiode   Let op de volledige leerstof moet hernomen worden module 3: 1u module 4: 2u