2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Inrichting en uitrusting/5    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM01 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 5 Aantal studiepunten: 4 Wegingscoëfficient: 4 Totaal aantal contacturen: 39 Totaal studietijd: 104 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bruggeman Geert Swartelé Barbara   KORTE OMSCHRIJVING Sinds de eerste Europese richtlijnen voor het beheersen van de veiligheid, hygiëne en kwaliteit van voedingsmiddelen in 1993 van kracht werden is er een hele evolutie op het vlak van voedselveiligheid afgelegd. Het KB van 14 november 2003 inzake autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedingsindustrie, stelt dat elk bedrijf dat met voeding werkt zelf verantwoordelijkheid is voor de kwaliteit en de veiligheid van de producten. Het verwerken van de grondstoffen en het bereiden van de producten moet op een hygiënische manier gebeuren met de bedoeling om het aantal voedselvergiftigingen en kwaliteitsproblemen te verminderen. De aangeboden voeding mag immers de gezondheid van de consument niet schaden of in het gedrang brengen. Men is wettelijk verplicht het kwaliteitssysteem HACCP als basis te gebruiken voor het opzetten van een bedrijfsspecifiek voedselveiligheidssysteem en iedereen die in een voedingverwerkend bedrijf actief is moet op de hoogte zijn van de regels en afspraken die in het bedrijf van toepassing zijn. Het is dan ook niet meer dan logisch dat we stil staan bij dit facet van het ondernemen in de sector.   Maar niet alleen de wetgeving i.v.m. hygiëne heeft implicaties op de inrichting en uitrusting van een horecakeuken. Een vlot procesverloop, een hoge productiviteit, professioneel en efficiënt werk hangen evenzeer af van een doordachte inrichting en degelijk, goed functionerend, materiaal. En dan komt er nog bij dat men geacht wordt aandacht te hebben voor het bedrijfseconomische aspect, rekening moet houden met nieuwe technieken en voedingstrends en moet zorgen voor een aangepaste werkomgeving. Ook dit facet wordt uitgediept in deze cursus. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM321 Hij kan bestaande F&B-, accommodation-, front-office- en housekeepingoperaties analyseren, verbeteringen ontwerpen en implementeren rekeninghoudend met recente inzichten en nieuwe technologieën in de hospitality industry. HM324 Hij is kwaliteitsbewust en competent in het hanteren, analyseren en bijsturen van het bestaande systeem van IKZ en andere quality tools. Hij toont initiatief en verantwoordelijkheid m.b.t. de permanente verbetering van de organisatie. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan de belangrijkste wettelijke bepalingen omtrent hygiëne, autocontrole, traceerbaarheid en meldingplicht uitleggen en toepassen. De student heeft grondige kennis en inzicht in voedselverwerking, hygiëne, HACCP (het volledige systeem), hygiënemanagement en de kwaliteitsbeïnvloedende factoren daaraan verbonden. De student heeft grondige kennis en inzicht in de inrichting en uitrusting van de keuken.  De student kan zelfstandig en/of in team rond voedingstechnische activiteiten (processen) spontaan en creatief producten, materialen, informatie of adviezen, auditverslagen enzovoort analyseren, verklaren en beoordelen en daarna voorstellen doen met het oog op hygiëne- en kwaliteitsverbetering.  De student kan verband leggen tussen hygiëne, kwaliteitszorg en economisch verantwoorde bedrijfsvoering, klantentevredenheid,  productiviteit,… De student kan bestaande keukenplannen analyseren en evalueren, knelpunten aanduiden en verbeteringen aanbrengen. De student heeft inzicht in de prijs/kwaliteit verhouding van keukenapparatuur en kan volgens de juiste routing de apparatuur afstellen op het productieproces rekening houdend met voedselveiligheid, productiviteit en ergonomie.     VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geen. Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn F&B gerelateerde vakken in module 1 en 2. Andere begincompetenties Werken in team. Bereidheid tot zelfstudie. Inzicht in de werking van een horecakeuken (door observatie of ervaring) is een voordeel. Kennis van basischemie en microbiologie is eveneens een voordeel.  LEERINHOUDEN Wetgeving rond voedselveiligheid, traceerbaarheid en meldingsplicht. HACCP Opzetten van een ACS (Autocontrolesysteem) met toepassing van de HACCP principes.  Hygiënemanagement (procedures, monitoring, reiniging & desinfectie, administratie, ...) Keukenapparatuur, -materiaal en -voorzieningen. Brandveiligheid Cases Opleidingsonderdeeloverschrijdende 'Geïntegreede Opdracht'. STUDIEMATERIAAL Cursus "Inrichting en uitrusting" van Barbara Swartelé (SWB), verkrijgbaar via Universitas. Cursus "Inrichting en uitrusting. Hygiëne-HACCP-voedelveiligheid." van Geert Bruggeman (BRU), verkrijgbaar via Universitas.  Eigen nota's.  Autocontrolegids voor grootkeukens en verzorgingsinstellingen. (VHFD/VGRB). Oplossingen van oefeningen en commentaren (Blackboard). Didactisch materiaal. Facultatief: Wetgeving (Warenwetgeving, Die Keure of andere bron). Hygiëne op de werkvloer, ISBN 905751 31 45. Gids voor invoering van een autocontrolesysteem in de horecasector (Horeca Vlaanderen). Websites FAVV, fgov enz. Kennisoverdracht tijdens groepswerk in werkcolleges (wisselende samenstelling groepen). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 10  lesuren   12,29 practicum en oefeningen: 15  lesuren   18,43 vormen van groepsleren: 10  lesuren   12,29 studietijd buiten contacturen: 42.4  klokuren   52,09 Verdere toelichting: Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:  Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)). Gastgesprekken en/of bedrijfsbezoek. Een module- en opleidingsonderdeeloverschrijdende 'Geïntegreerde Opdracht'. Discussieforum op Blackboard. Extra oefeningen (Vrijblijvend. Via Blackboard) Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen (Blackboard of e-mail). Tegen het einde van de module krijgen de studenten voorbeeldvragen als voorbereiding op het examen. Deze worden klassikaal doorgenomen en toegelicht. EVALUATIE Eerste examenperiode Evaluatie van het onderdeel Hygiëne en HACCP (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Inrichting en uitrusting"): Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (10%) Evaluatie van klassikale oefeningen (in groep of individueel) (maw: aanwezigheid verplicht, anders geen punten!) en opdrachten. Evaluatie naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (30%) Schriftelijk examen (1/3 parate kennis, 1/3 inzichtvragen, 1/3 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. (60%) Dit examen is voor het grootste deel gebaseerd op een casus. Evaluatie van het onderdeel Keukeninrichting (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Inrichting en uitrusting"): Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (20%) Schriftelijk examen (1/2 inzichtvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als plantekenen (80%)   tijd voor examinering uren 4 %    04,91 Tweede examenperiode Evaluatie van het onderdeel Hygiëne en HACCP (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "inrichting en uitrusting"): Schriftelijk examen (1/3 parate kennis, 1/3 inzichtvragen, 1/3 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. (100%) Dit examen is voor het grootste deel gebaseerd op een casus. Evaluatie van het onderdeel Keukeninrichting (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Inrichting en uitrusting"): Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (20%) Schriftelijk examen (1/2 inzichtvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als plantekenen (80%)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Catering management/5    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM02 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 5 Aantal studiepunten: 4 Wegingscoëfficient: 4 Totaal aantal contacturen: 38 Totaal studietijd: 104 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Van Nijlen Bart   KORTE OMSCHRIJVING Deze cursus draagt bij tot de kennis en managementvaardigheden die van belang zijn bij de organisatie en het beheer van de facilitaire dienst (ondermeer de voedingsdienst) binnen de gemeenschapsrestauratie. In de eerste plaats wordt een globaal beeld geschetst van de totale markt van de gemeenschapsrestauratie gevolgd door een verdere uitdieping per segment.  Verder wordt de organisatie van de voedingsdienst onder de loupe genomen waarbij ondermeer de aandacht gaat naar de dagelijkse keukenadministratie, productieplanning en merchandising. Tot slot bekijken we diverse managementaspecten die onderdeel vormen van de organisatie en het beheer van de facilitaire dienst binnen de gemeenschapsrestauratie. Hierbij wordt aanvullend op een financieel economische benadering  verder ingezoemd op budgetbeheersing en operationeel kostenbeheer. Verder wordt stilgestaan bij items zoals voedingsorganisatie & logistiek beheer, schonmaak & onderhoud, automatisering van de voedingsdienst en  veiligheid & ergonomie. De studenten worden ook diverse praktijkgerichte opdrachten voorgelegd die ze vervolgens in groep dienen te analyseren, en via een probleemgestuurd klassikaal groepswerk trachten we een antwoord te vinden op de vraag: 'Eigen beheer of uitbesteden?'. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN  De student analyseert in teamverband, op basis van een bestaande praktijksituatie, het facilitair management van een instelling en de diverse onderdelen (referentiekader, keukenplanning, distributiesysteem, menuplanning, administratieve controlepunten) op een wetenschappelijke manier. De student legt hierbij ook doelgerichte contacten met de bedrijfswereld. Hij/zij spoort diverse informatiekanalen op, selecteert en analyseert deze om uiteindelijk het geheel zelfstandig  te verwerken. Het team slaagt erin om op een efficiënte wijze (planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct een respecteert hierbij de vooropgestelde deadlines. Het team presenteert het project op een professionele manier voorzien van de nodige toelichtingen (opdracht 4). De student stelt in groepsverband een motivatierapport op ter verdediging van het systeem eigen beheer of uitbesteding. De student leert hierbij informatie te verwerken en uit te wisselen, gericht probleemoplossend te denken en de verkregen stellingen te presenteren, argumenteren en te verdedigen. De student werkt hierbij samen met collega's, functioneert goed in teamverband en inspireert en moedigt de anderen aan om samen een optimale prestatie te leveren. Hierbij is de student als teamplayer bereid tot samenwerking ((h)erkenning van de beperkingen en kwaliteiten van anderen en zichzelf), neemt hij/zij de verantwoordelijkheid voor de taken die hem/haar werden toegekend en houdt zich aan de gemaakte afspraken, heeft een positieve inbreng in het team, kan omgaan met feedback, suggesties en kritiek en kan opkomen voor zijn/haar mening en respecteert die van de andere teamleden (opdracht 1). De student heeft praktisch inzicht in de totale markt van de buitenhuisrestauratie (structuur, huidige toestand, trends en evoluties). De student heeft praktisch inzicht in de organisatie en het beheer van de verschillende vormen (segmenten) van gemeenschapsrestauratie. De student schetst een duidelijk beeld van de gestructureerde restauratie in België met ondermeer de diverse vormen van uitbesteding, de voor- en nadelen van uitbesteding, de organisatie, contractmogelijkheden en marktstructuuur. De student heeft praktisch inzicht in de organisatie en het logistieke beheer (ondermeer voedselverdeelsystemen) van de voedingsdienst binnen de gemeenschapsrestauratie. Aan de hand van een gegeven situatie maakt de student een gemotiveerde keuze voor een bepaald distributiesysteem. De student heeft praktisch inzicht in de dagelijkse organisatie en het operationeel kostenbeheer van de voedingsdienst (ondermeer keukenadministratie, voedingsorganisatie, productieplanning,..) binnen de gemeenschapsrestauratie. De student kan hierbij tevens, in groepsverband, uitgaande van een vooropgestelde praktijksituatie, een menucyclus opstellen en deze vakkundig analyseren/beoordelen aan de hand van een aantal opgegeven parameters (opdracht 2). De student spoort de kritische punten, op het vlak van organisatie en beheer binnen een totale voedsellijn, op en formuleert de nodige potentiële aanpassingen. De student heeft praktisch inzicht in de diverse aspecten van het facilitaire beheer binnen de gemeenschapsrestauratie. De student kan op systematische wijze diverse informatiekanalen opsporen, selecteren, analyseren en zelfstandig verwerken. Het team slaagt erin om op een efficiënte en doelgerichte wijze (via planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct (opdracht 3). De student heeft praktisch inzicht in de financieringsmechanismen binnen de ziekenhuisrestauratie met de daaraan gekoppelde instrumenten tot kostenbeheersing. De student heeft praktisch inzicht in de optimalisatie van de aspecten veiligheid en ergonomie binnen het beheer van de facilitaire dienst. De student heeft praktisch inzicht in de automatisering van de voedingsdienst binnen de gemeenschapsrestauratie. De student heeft praktisch inzicht in merchandising en gastgerichtheid binnen de cateringssector.  VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Food production (module 2) Oriëntatie op de sector (module 1) Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN  Inhoud cursus : Hoofdstuk 1 : De gemeenschapsrestauratie Iinleidend, de markt van de gemeenschapsrestauratie, de buitenhuisrestauratie in cijfers, de gestructureerde restauratie in België, bedrijfsrestauratie, schoolrestauratie, restauratie in hoger en universitair onderwijs, restauratie in ziekenhuizen en restauratie voor de derde leeftijd. Hoofdstuk 2 : Organisatie van de voedingsdienst Profiel van het hoofd voedingsdienst, dagelijkse keukenadministratie, productieplanning (programmatie, receptontwikkeling en kostprijsanalyse), merchandising en gastgerichtheid. Hoofdstuk 3 : Management & organisatie Facilitair management, financieel economische benadering van de gemeenschapsrestauratie, budgetbeheersing, operationeel kostenbeheer, veiligheid & ergonomie, operationeel management, voedingsorganisatie & logistiek beheer, automatisering van de voedingsdienst, duurzame catering.  STUDIEMATERIAAL Syllabus (cursusnummer C91221115, Universitas), aangevuld met eigen nota's Autocontrolegids voor de sector van de grotkeukens en verzorgingsinstellingen, 1ste versie 22 januari 2008, H.F.D.V. Dossier menuplanning (Blackboard)  WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 27  lesuren   21,99 practicum en oefeningen: 4  lesuren   03,26 vormen van groepsleren: 4  lesuren   03,26 studietijd buiten contacturen: 84.8  klokuren   69,06 Verdere toelichting: Hoorcolleges (met interactie studenten op basis van praktische ervaring) Case studies : praktische toepassingen, rollenspel Gastcollege (externe gastspreker) Werkcolleges (voedingsadministratie & logistiek beheer) Project (modulaire studieopdracht) Facilitaire studieopdracht Probleemgestuurd klassikaal groepswerk (cursus p.1.64) EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (14 punten van de 20) : Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen waarbij de theorie wordt toegepast op praktijksituaties. Dit schriftelijk examen is deels gesloten, deels open boek (leerstofverdeling en prioriteiten: zie cursus).    Opdracht 1 : Werkcollege (probleemgestuurd klassikaal groepswerk) (lesweek 2) (1 van de 20 punten) :  Thema : uitbesteding of eigen beheer ? , beoordeling via permanente evaluatie (product- en procesevaluatie). Opdracht 2 : Werkcollege (menuplanning) (1,5 van de 20 punten) : Productevaluatie De studenten stellen, in teamverband, uitgaande van een vooropgestelde praktijksituatie een menucyclus op en analyseren/beoordelen deze aan de hand van een aantal opgegeven parameters.  Opdracht 3 : Facilitaire opdracht (1 van de 20 punten) : Product- en procesevaluatie. De studenten dienen, in teamverband, 1 aspect uit het facilitair management binnen de gemeenschapsrestauratie op een professionele en wetenschappelijk verantwoorde manier uit te diepen.  Opdracht 4 : Modulaire studieopdracht (2,5 van de 20 punten) : Deze opdracht bestaat uit 4 verschillende onderdelen (modules) die kaderen binnen de diverse opleidingsonderdelen uit module 5. Product- en procesevaluatie. Verdere afspraken wat betreft de opdrachten :  De werkgroepen worden via lottrekking, op basis van de officiële klassenlijst, tijdens de eerste les 'Catering management' samengesteld. Tevens worden de aanwezige studenten met een IT-traject aan deze werkgroepen toegevoegd. Tijdens de tweede lesweek worden de groepen mogelijk verder aangevuld IT-studenten die tijdens de eerste lesweek afwezig waren. Alle studenten dienen, per werkgroep, het document 'Indeling groepen studieopdrachten catering management' (zie cursus p. 2 HM/6) voor het einde van lesweek 2 (30/09/2008, 13u10) van hun naam te voorzien en te ondertekenen, zoniet maken ze geen deel uit van de werkgroep en behalen ze als dusdanig een score van 0 voor alle taken. Opdracht 4 : De IT-studenten dienen er rekening mee te houden dat opdracht 4 vakoverschrijdend is. Dit wil zeggen dat ze zich moeten opgeven voor een werkgroep indien ze binnen hun IT-traject gekozen hebben voor één van de participerende opleidingsonderdelen! De studenten zijn hiervoor zelf verantwoordelijk.  Wat betreft opdracht 2, 3 en 4 : De behaalde punten van 1ste zittijd worden automatisch overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. Voor alle opdrachten geldt : bij niet of laattijdig inleveren van deze opdrachten bedraagt de behaalde score op dit onderdeel 0. De gedetailleerde omschrijving van de opdrachten alsook de afspraken en uiterste inleverdata zijn terug te vinden in de cursus 'Catering management'. Wat betreft opdracht 2, 3 en 4 : Bij deze opdrachten dien je ook telkens een procesomschrijving te voorzien (zie cursus p. 1.9.). De individuele logboeken moeten ingesloten zitten in de ingeleverde opdracht. Deze kunnen achteraf niet meer worden binnengebracht. Wanneer het individueel logboek van een student ontbreekt, betekent dit dat zij/hij niet heeft geparticipeerd en aldus krijgt zij/hij een score van 0 (nul) voor deze opdracht. Bij afwezigheid tijdens de uitvoering van opdracht 1 (tijdens de les) dient de student een doktersattest aan de vaklector te overhandigen en dit uiterlijk 1 week na zijn of haar afwezigheid, zoniet bedraagt de score op dit onderdeel 0. In geval van een doktersattest volgt een individuele toets over de behandelde leerstof. tijd voor examinering uren 3 %    02,44 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (16 punten)  De behaalde punten van opdrachten 1, 2, 3 en 4 (1ste zittijd) worden herrekend naar 4 punten (ipv 6) en overgedragen naar de 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie !!!

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Restauratiemanagement/5    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM03 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 5 Aantal studiepunten: 4 Wegingscoëfficient: 4 Totaal aantal contacturen: 58 Totaal studietijd: 104 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Lanckriet Carlos   KORTE OMSCHRIJVING We trachten de student een inzicht mee te geven in de grote lijnen van het bestuur over een afdeling restauratie in een hotel. Er is een groepsopdracht waar enkele aspecten van de leerstof praktisch aan bod komen.   COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM321 Hij kan bestaande F&B-, accommodation-, front-office- en housekeepingoperaties analyseren, verbeteringen ontwerpen en implementeren rekeninghoudend met recente inzichten en nieuwe technologieën in de hospitality industry. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan functies van een afdeling restauratie en andere afdelingen in een hotelorganogram situeren. De student kent taken van leidinggevend en uitvoerend personeel van een afdeling restauratie en van andere afdelingen. De student kent de grote lijnen van een exploitatierekening van een afdeling restauratie en kan deze situeren binnen een hotelexploitatierekening. De student kan een verkoopprijs en kosten in een afdeling restauratie berekenen. De student kan een omzet van een restaurant berekenen. De student kan de combinatie van populariteit en winstgevendheid van gerechten bepalen. De student kent de hoofdlijnen van een vergader- en banketorganisatie, en kan een verlies- of winstrekening van een (activiteit) functie opstellen en interpreteren. De student kent een praktische werking van een afwasafdeling. De student kan een personeelsplan opstellen. De student weet hoe festivals en promoties georganiseerd worden en kan hiervoor een volume aan werk inschatten en een eindresultaat interpreteren. De student kent vaktermen in een vreemde taal die voorkomen in de internationale hotelindustrie, en kan deze verklaren en toepassen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Reception and Housekeeping (1ste jaar module 3) Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Reception and Housekeeping (1ste jaar module 3) Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN De directie van de afdeling voeding en dranken Food and beverage cost control Organisatie en beheer van de vergader- en banketafdeling Afwasafdeling (Stewarding department) Keuken Payroll control system Food and beverage festivals & promotions STUDIEMATERIAAL Cursus "Restauratiemanagement" (Universitas) WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 27  lesuren   21,95 practicum en oefeningen: 8  lesuren   06,50 vormen van groepsleren: 20  lesuren   16,26 studietijd buiten contacturen: 65  klokuren   52,85 Verdere toelichting: Er worden hoorcolleges gegeven. De groepsopdracht wordt tijdens de eerste les bekendgemaakt. De structuur van de cursus geeft de 7 eenheden van de leerinhoud weer, die elk documenten in bijlage hebben. De lessen worden doorheen de 7 eenheden van de leerinhoud gegeven. We raden de student aan met volledige aandacht de rode draad van de leerinhoud tijdens de lessen zelf nauwgezet bij te houden aan de hand van bijvoorbeeld persoonlijke nota's en structuur. EVALUATIE Eerste examenperiode Een schriftelijk examen (gesloten boek, vragen zowel op kennis- als op toepassingsniveau) over de leerinhoud staat op 18 punten, de geïntegreerde opdracht op 2 punten. (totaal 20 punten) tijd voor examinering uren 3 %    02,44 Tweede examenperiode Een schriftelijk examen (gesloten boek, vragen zowel op kennis- als op toepassingsniveau) over de leerinhoud staat op 18 punten, het resultaat op de 2 punten van de geïntegreerde opdracht blijft behouden. (totaal 20 punten)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Bedrijfseconomie/6    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM05 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 6 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 46 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Holthof Christian   KORTE OMSCHRIJVING Het vak bedrijfseconomie is een inleidende cursus m.b.t. een aantal economische begrippen. Er wordt aandacht besteed aan vraag en aanbod, aan kostprijsberekening en break-even analyses. Tevens wordt er in beperkte mate gefocust op de actuele economische situatie. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan een aantal elementaire bedrijfseconomische begrippen toepassen. De student heeft een elementair inzicht in kostprijsberekening in de hotelsector. De student kan een eenvoudig break-even punt uitrekenen. De student kan een economisch artikel in de krant lezen. Beroepsspecifieke competentie: beheersing van kostprijsberekening. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geslaagd zijn voor boekhouden (1ste jaar hotelmanagement). Geslaagd zijn voor reception en housekeeping (1ste jaar hotelmanagement). Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Andere begincompetenties Elementaire kennis van boekhouden. LEERINHOUDEN Vraag en aanbod Full costing Activity Based Costing Standaardkostprijs Prijzettingsmethodes Algemene economische lectuur STUDIEMATERIAAL C., Holthof, Bedrijfseconomie voor de hotelsector, Garant, Antwerpen/Apeldoorn.  Aanvullende nota's P., De Grauwe, Waar gaat het naartoe met onze economie?, Lannoo, 2006, 242 blz. (verplichte lectuur). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 28  lesuren   29,91 practicum en oefeningen: 14  lesuren   14,96 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 47.6  klokuren   50,85 Verdere toelichting: Hoorcolleges Oefeningensessies (verplichte aanwezigheid, bij afwezigheid worden er minpunten toegekend (per oefensessie een minpunt van 0,5 tot maximum 2 minpunten)) EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen  + theorie (kennisvragen) + 2 vragen uit verplichte lectuur) tijd voor examinering uren 4 %    04,27 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen + theorie (kennisvragen)  + 2 vragen uit verplichte lectuur)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Recht/6    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM06 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 6 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 43 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Waumans Peter   KORTE OMSCHRIJVING De relevante hoofdstukken uit het Burgerlijk Wetboek worden besproken met voorbeelden uit de dagelijkse praktijk van de rechtspraak. Eveneens het Wetboek van Koophandel en andere handelsrechtelijke aspecten aangevuld met specifieke wetten worden besproken. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Via basisregels van het Burgerlijk Recht en Handelsrecht in staat zijn een eigen zaak op te starten of over te nemen of af te sluiten, alsook de belangrijkste contracten weten af te sluiten. Zoals koop ,huur, lening bewaargeving dading lastgeving dienstverlening,.... Via handelsrecht en econmische regelmentering de procedures korrekt toepassen om zonder vertraging en/.of boetes een Horecazaak te beheren. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Andere begincompetenties Goed analytisch vermogen Goed redeneervermogen om een oplossing praktijkgericht aan te pakken LEERINHOUDEN Burgerlijk recht: bijzondere overeenkomsten en aansprakelijkheid  Handelsrecht: zie inhoudstafel leerboek   STUDIEMATERIAAL Bijzondere overeenkomsten in kort bestek, Carette, Hoekx en Vanhove, Intersentia, ISBN nummer: 978-90-5095-734-2. Handels - Economisch Recht in Hoofdlijnen, Dirix, Montangie en Vanhees, Intersentia, ISBN nummer: 978-90-5095-831-8. PPT van de lector en andere data De colleges worden voorbereid op basis van bovenstaande boeken ! Andere boeken, zelf deze vermeld op de boekenlijst, zijn bijkomstig ! WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 25  lesuren   58,14 practicum en oefeningen: 17  lesuren   39,53 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 0  klokuren   00,00 Verdere toelichting: Hoorcolleges afgewisseld met een paar praktische taken, toegepast op de opleiding Hotelmanagement Verplichte aanwezigheid. Week N° 49; van 30 november - 4 december 2009 geen college. Student zal door zelfstudie de contracten huur, lastgeving, aanneming en dading voorbereiden aan de hand van het leerboek tegen de volgende week. De student krijgt in week n° 50 de gelegenheid vragen te stellen over de voorbereide materie. In week n° 49 zal de student casussen handelsrecht voorbereiden tegen week n° 50. De leerstof wordt door de student per moduleweek voorbereid. De geziene leerstof wordt door de student thuis verder geanalyseerd. VERPLICHTE vraagstelling tijdens de colleges door de student.       EVALUATIE Eerste examenperiode Mondeling examen: 1 hoofdvraag op 10 punten en twee bijvragen elk op 5 punten = 20 punten 10 minuten voorbereiding en 10 minuten mondelinge verdediging = 20 minuten per student. tijd voor examinering uren 1 %    02,33 Tweede examenperiode idem dan in eerste examenperiode.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Statistiek m.i.v. excel/6    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM07 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 6 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Engels Lector(en): Stroobandt Patrick   KORTE OMSCHRIJVING This course is an introduction to basic statistics. The 'Triola-methodology' we use, places strong emphasis on understanding concepts of statistics (descriptive and inferential) and its link with business issues. The course will be accompanied with  a state-of-the-art web-based learning environment that has many features (streaming video with theory from the author, exercises with solutions, studyplan,...) COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. Beroepsspecifieke competenties HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN The student knows and understands descriptive statistics. The student knows and understands some elementary concepts of interential statistics. The student knows how to use excel for statistical purposes. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn none Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn none Andere begincompetenties Basic mathematics LEERINHOUDEN Summarizing data Describing, exploring and comparing data Probability Discrete probability distributions Normal probability distribution Correlation and regression STUDIEMATERIAAL 'Elementary Statistics using Excel' van Mario Triola, special edition MyStatLab WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 14  lesuren   11,48 practicum en oefeningen: 14  lesuren   11,48 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 92  klokuren   75,41 Verdere toelichting: none EVALUATIE Eerste examenperiode Exam on the computer (16/20) Tasks/tests made during the module (4/20). Students have to submit ALL the tasks/tests. Failing to do so will result in a 0 on this part of the evaluation. tijd voor examinering uren 2 %    01,64 Tweede examenperiode Exam on the computer 20/20

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Personeelsbeleid/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM09 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 38 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Verstraete Ludo   KORTE OMSCHRIJVING In organisaties zijn mensen altijd belangrijk! Zelfs in zeer geautomatiseerde bedrijven is de dagelijkse tussenkomst van mensen van essentieel belang om de vereiste resultaten, hoeveelheden, kwaliteit,... en verniewingen te bereiken. Zeker in de Horeca sector maakt uw personeelsbeleid HET verschil. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM323 Hij beheerst een aantal technieken binnen het HRM: werving, selectie, beoordeling, coaching,.. Hij kan het bestaande personeelsbeleid analyseren en eventuele verbeteringen suggereren rekeninghoudend met recente inzichten in het HRM. Hij is competent in het analyseren van bestaande organisatievormen, kan verbeteringen aanbrengen rekeninghoudend met nieuwe organisatietheorieen. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student ziet het belang in van een goed Personeelsbeleid voor het functioneren van zowel medewerkers en organisatie De student heeft inzicht in het omgaan, organiseren, leiden, motiveren…van medewerkers in een organisatie zowel vanuit de positie van medewerker, lijnmanager als deze van HR-manager.  De student heeft inzicht in de voornaamste deelaspecten van het personeelsbeleid en in hun onderlinge samenhang. De student ontwikkelt een kritische kijk op de verschillende visies, theorieën en modellen van het HRM VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties Algemeen inzicht in het functioneren van een organisatie en aanvoelen van de basisverwachtingen van mensen in hun functioneren als werknemer. De student kan zelsfandig informatie verwerven en verwerken om problemen op te lossen. de student beschikt over de cognitieve vaardigheden om conclusies te trekken uit ogenschijnlijk niet samenhangende gegevens.  Communicatieve en interpersoonlijke vaardigheden. LEERINHOUDEN Aan de hand van een algemene kadering van het Personeels en HR gebeuren wordt ingegaan op een aantal essentiële denkmodellen De toegevoegde waarde van HRM Personeelsbeleid wordt steeds gevoerd in een  organisatie  Competentiemanagement De fundamentele processen een activiteiten worden toegelicht aan de hand van: Instroom: Doorstroom Uitstroom STUDIEMATERIAAL Cursus Personeelsbeleid (Universitas) Teksten Oefeningen (geen leerstof) eigen nota's op basis van de hoorcolleges WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 29  lesuren   23,62 practicum en oefeningen: 4  lesuren   03,26 vormen van groepsleren: 2  lesuren   01,63 studietijd buiten contacturen: 84.8  klokuren   69,06 Verdere toelichting: Hoorcolleges met vraag en leergesprekken waarbij de inbreng van de student ten zeerste aangemoedigd wordt. Het nemen van nota voor een  persoonlijke verwerking van de curus is essentieel. EVALUATIE Eerste examenperiode Mondeling examen van 15min met schriftelijke voorbereidingstijd. Evaluatie gericht op inzicht in de belangrijke thema's en hun onderlinge samenhang. De student dient aan te tonen, door middel van voorbeelden of eigen taal de materie te beheersen en te kunnen toepassen. tijd voor examinering uren 3 %    02,44 Tweede examenperiode Schriftelijk examen Evaluatie gericht op inzicht in de belangrijke thema's en hun onderlinge samenhang. De student dient aan te tonen, door middel van voorbeelden of eigen taal de materie te beheersen en te kunnen toepassen.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Bedrijfsorganisatie/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM10 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 29 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Verstraete Ludo   KORTE OMSCHRIJVING Organisaties zijn cruciaal in ons dagelijks leven zowel privé als beroepsmatig. We komen in aanraking met organisaties als werkgever, werknemer, klant, leveranciers, .... Bedoeling van deze cursus is een kader te bieden voor het analyseren en begrijpen van organisaties. Een kader dat je vanuit verschillende gezichtspunten: manager, medewerker, collega, concurrent, ... kan gebruiken. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM323 Hij beheerst een aantal technieken binnen het HRM: werving, selectie, beoordeling, coaching,.. Hij kan het bestaande personeelsbeleid analyseren en eventuele verbeteringen suggereren rekeninghoudend met recente inzichten in het HRM. Hij is competent in het analyseren van bestaande organisatievormen, kan verbeteringen aanbrengen rekeninghoudend met nieuwe organisatietheorieen. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student ziet het belang en de evolutie van een organisatiestructuur. De student heeft inzicht in het analyseren van een organisatie, vaststellen van knelpunten, voorstellen van veranderingen en de opvolging ervan.   De student heeft inzicht in de voornaamste deelaspecten van een organisatie en in hun onderlinge samenhang. De student ontwikkelt een kritische, praktische kijk op de verschillende visies, theorieën, leest op een kritische wijze de betrokken maandbladen en literatuur VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Personeelsbeleid samen te volgen of reeds gevolgd hebben. Andere begincompetenties Basisinzicht in de structuur en de werking van een organisatie. Het vermogen om zelfstandig informatie te verwerken en te verwerven. De cognitieve vaardigheden om conclusies te trekken uit ogenschijnlijk niet gerelateerde informatie. Hij/zij werkt samen met anderen om inzichten te verwerven en te delen. LEERINHOUDEN Werkcolleges rond de thema’s: Het denken in systemen en modellen als grondslag voor modern management. Missie, visie en beliefs. Intern Ondernemen. Ontwikkelingsfasen van het bedrijf. Ontwikkelingsstadia van organisaties. Structuur. Cultuur. Hoe veranderingen aanvaardbaar maken voor de medewerkers? Groepswerk: Maak een audit voor een bestaande organisatie uit de sector.  =Analyse en beschrijving van de huidige organisatie en personeelsbeleid met reflectie en kritische bespreking (alternatieven, verantwoording van keuzes en beslissingen,…) gefundeerd vanuit literatuur. STUDIEMATERIAAL Cursus (=bundeling van teksten) (Universitas); aan te vullen met eigen nota's uit de hoorcolleges WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 14  lesuren   15,05 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 14  lesuren   15,05 studietijd buiten contacturen: 64  klokuren   68,82 Verdere toelichting: 50% van de tijd gaat aan hoorcolleges met ruime tijd voor vraag en leergesprekken. 50% van de tijd wordt besteed aan coaching van het groepswerk met verplichte aanwezigheid van alle groepsleden. EVALUATIE Eerste examenperiode 10 punten op de presentatie en verdediging van het groepswerk over de 7weken; Een peer assessment van het groepswerking wordt afgenomen. Per onwettige afwezigheid tijdens de groepsbijeenkomsten wordt 1 punt afgetrokken. 10 punten op schriftelijk examen. tijd voor examinering uren 1 %    01,08 Tweede examenperiode Schriftelijk examen op 20 punten

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Recht/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM11 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 28 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bogman Dominique   KORTE OMSCHRIJVING Het opleidingsonderdeel beoogt studenten voor te bereiden op tewerkstelling in de Hotelsector (en aanverwante sectoren), waarbij de juridische context een niet onbelangrijke rol speelt . Door middel van het aanleren van theoretische kennis in arbeidsrecht en sociale zekerheid en aan de van eenvoudige praktijk gevallen wordt dit aangebracht COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM323 Hij beheerst een aantal technieken binnen het HRM: werving, selectie, beoordeling, coaching,.. Hij kan het bestaande personeelsbeleid analyseren en eventuele verbeteringen suggereren rekeninghoudend met recente inzichten in het HRM. Hij is competent in het analyseren van bestaande organisatievormen, kan verbeteringen aanbrengen rekeninghoudend met nieuwe organisatietheorieen. HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student is in staat de voornaamste onderdelen van het individueel arbeidsrecht te plaatsen in een arbeidsrechtelijke situatie in de horecasector. Hij erkent een eenvoudig arbeidsrechtelijk probleem en kan hiervoor een oplossing bieden als medewerker van een hotel of aanverwant bedrijf. Verder heeft hij een passieve kennis van de instituten van de sociale zekerheid. De student kent de terminologie van het arbeidsrecht; De student maakt een inschatting van een problematiek in een arbeidsrechtelijk conflict en handelt als tweedelijnmedewerker; De student is autonoom in staat een eenvoudig arbeidsrechtelijk probleem op te lossen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn - Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Bij voorkeur Recht/6 Andere begincompetenties taalvaardig in het Nederlands LEERINHOUDEN Het collectieve arbeidsrecht. Het individuele arbeidsrecht: het ontstaan (de selectie en werving) van een arbeidscontract; de soorten en formaliteiten; de verplichting van werkgever en werknemer; de schorsing van de arbeidsovereenkomst; de beëindiging van de arbeidsovereenkomst; de arbeidsreglementering het educatieve verlof; Het Fonds voor sluiting van onderneming. De sociale zekerheid: het ontstaan en de financiering ervan; de verschillende instituten van de sociale zekerheid De arbeidsongevallen; De oplossing van geschillen; Het statuut van de zelfstandige; De opgave van de administratieve formaliteiten van de werkgever; STUDIEMATERIAAL Praktisch Sociaal recht (van Frans D'Hertefelt) uitgegeven door DE BOECK WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 21  lesuren   22,58 practicum en oefeningen: 7  lesuren   07,53 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 65  klokuren   69,89 Verdere toelichting: Hoorcollege met praktische vraagstellingen na elk hoofdstuk; Concrete cases worden besproken en fictieve worden opgelost; Een groepsopdracht wordt opgegeven. EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk (20 punten en elke vraag 5 punten) met een inzichtsvraag, terminologie (5 termen), een kennisvraag, een toepassing of casus. tijd voor examinering uren 0 %    00,00 Tweede examenperiode Schriftelijk (20 punten en elke vraag 5 punten) met een inzichtsvraag, terminologie (5 termen), een kennisvraag, een toepassing of casus.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Management vaardigheden/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM12 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Homblé Patrick   KORTE OMSCHRIJVING COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student ontwikkelt sociale vaardigheden en leiderschapscompetenties. De student  leert reflecteren. De student heeft inzicht in de 8 managersrollen uit het concurrerend waardemodel, nl: de mentorrol, de stimulatorrol, de coördinatorrol, de bestuurdersrol, de producentenrol, de bemiddelaarsrol, de innovatorrol. Hij heeft kennis en inzicht in de belangrijkste vaardigheden bij elke rol. Hij kan de eigen competenties voor elk van de 8 rollen juist inschatten en deze ook verder ontwikkelen. Hij kan deze competenties zelfbewust en kritisch toepassen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Evolutie van managementmodellen De mentorrol De stimulatorrol De controleursrol De coördinatorrol De bestuurdersrol De producentenrol De bemiddelaarsrol De innovatorrol STUDIEMATERIAAL Handboek Managementvaardigheden, 4° editie  -   Quinn, Fearman, Thompson, McGrath  -   Academic Service WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 20  lesuren   21,37 practicum en oefeningen: 8  lesuren   08,55 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 63.6  klokuren   67,95 Verdere toelichting: hoor- en werkcollege onderwijsleergesprek zelfstudie reflexie cases rollenspel EVALUATIE Eerste examenperiode 5 punten op oefeningen, opdrachten, actieve deelname tijdens de lessen (opdrachten te bundelen in een portfolio, af te geven op het einde van de 7° lesweek) 15 punten op het examen, waarbij zowel kennis, inzicht als toepassingsniveau aan bod komt. tijd voor examinering uren 2 %    02,14 Tweede examenperiode 5 punten op oefeningen, opdrachten, actieve deelname tijdens de lessen (opdrachten te bundelen in een portfolio, af te geven op het einde van de 7° lesweek) 15 punten op het examen, waarbij zowel kennis, inzicht als toepassingsniveau aan bod komt.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Revenue management in hotels/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 20140 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 31 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Holthof Christian   KORTE OMSCHRIJVING Revenue Management is een onderdeel van het vakgebied Operationeel Beheer. In het vak wordt aandacht geschonken aan het prijsbeleid in de hotelsector. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Eenvoudig beleid voeren op het vlak van revenue management in de hotelsector. De studenten kunnen elementaire revenue management cijfers uitrekenen. De studenten kunnen een aantal basistechnieken toepassen op het vlak van revenue management. Beroepsspecifieke competentie: de student kan a.d.h.v. forecasting een aantal beslissingen nemen inzake revenue management VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Bedrijfseconomie Andere begincompetenties Geen LEERINHOUDEN Revenue management in de kamerafdeling van een hotel Revenue management in de restaurantsector Revenue management in de sector van conference en banqueting Lineair programmeren in de hotelsector STUDIEMATERIAAL Nota's en handboek "Bedrijfseconomie voor de hotelsector" (C. Holthof, uitgeverij Garant). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 28  lesuren   29,91 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 62.6  klokuren   66,88 Verdere toelichting: Hoorcolleges Computersessies (indien de timing het toelaat) Oefeningensessie EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen en theorie - kennisvragen) (20 punten) tijd voor examinering uren 3 %    03,21 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen en theorie - kennisvragen) (20 punten)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Integrale kwaliteitszorg/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM15 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bruggeman Geert   KORTE OMSCHRIJVING De (goede) chef in zijn eenmanszaak luistert perfect naar zijn klanten, kent zijn klanten door en door, en speelt op de juiste manier in op hun onuitgesproken wensen en verwachtingen. Wordt de zaak groter, dan loopt men het risico niet 'dicht genoeg' meer bij de klant te staan, en niet goed meer te 'luisteren'. Bovendien krijgt de organisatie ondertussen steeds meer stakeholders om mee rekening te houden. Goede afspraken, goede planning moeten dan het leveren van kwaliteit waarborgen. Uiteindelijk dient de kwaliteitszorg in bedrijven alle domeinen te omvatten: planning/ontwerp van een product op basis van de beschrijving ervan door de marketingafdeling (doel, richt-prijs, behoeften die moeten worden ingevuld,…) en door de uitvoerende afdeling(en) (technische aspecten, transport, inhoud van een dienstenpakket,…), productie en distributie (stockering en transport) en/of verloop van de dienstverlening (check-in bvb, maar ook facturatie,…), en ook de nazorg (behandeling van klachten,…). En dan zijn er nog de inkoop, de boekhouding, het onderhoud, het HRM en ga zo maar door, alles moet kwalitatief zijn. Grote bedrijven hebben vaak een eigen kwaliteitszorgsysteem in de loop der jaren uitgebouwd (Compass Group, Sodexho, …). Om zelf een goede kwaliteitszorg uit te bouwen kan men ook gebruik maken van normen, modellen, systemen.  ISO 9000, TQM of IKZ en EFQM bvb, maar ook IFS, BRC, …. Elk bestaand kwaliteitssysteem heeft zijn eigen 'karakter', zijn 'eigenheid'. Zelfs als men een bepaald systeem kiest, moet de uitwerking ervan 'bedrijfseigen' zijn, waardoor het uiteindelijk ook een eigen systeem wordt. We bekijken wat de verschillende systemen te bieden hebben. Voor het succesvol ‘meedraaien’ in een kwaliteitszorgsysteem is het belangrijk een kwaliteitsgerichte mentaliteit verkrijgen (willen werken aan kwaliteit) en inzicht hebben in (en ook openstaan voor) methodiek (systematisch werken). Dat is dan ook een van de doelstellingen van deze cursus. Het is niet de bedoeling om via deze cursus 'kwaliteitsysteemontwerpers' te maken. De verschillende systemen tot op het bot analyseren en in staat zijn er eentje op te zetten, is dus niet de doelstelling. Maar, door het bekijken van een aantal systemen krijgen we inzicht in de werking van een kwaliteitssysteem. En door een aantal deelaspecten verder uit te diepen, moet het mogelijk zijn zich in een bestaand kwaliteitssysteem snel thuis te voelen, en vlot te kunnen 'meedraaien' of zelfs verbeteringen aan te brengen. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM324 Hij is kwaliteitsbewust en competent in het hanteren, analyseren en bijsturen van het bestaande systeem van IKZ en andere quality tools. Hij toont initiatief en verantwoordelijkheid m.b.t. de permanente verbetering van de organisatie. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student heeft kennis en inzicht in de belangrijkste systemen en –technieken m.b.t. kwaliteitsmanagement en aanverwanten. De student kan de organisatie beschrijven in processen en deze analyseren in functie van de resultaten beoogd door de organisatie en de verwachtingen van klanten of andere belanghebbenden (stakeholders). De student kan allerhande situaties “meten” en “in cijfers uitdrukken”. De student is in staat Quality tools  en andere technieken waar nuttig, nodig en mogelijk, creatief toe te passen in functie van (systematische) procesverbetering en met aandacht voor het beoogde resultaat. De student kan zelfstandig een project definiëren, plannen, organiseren, opvolgen en evalueren in het kader van klantenverwachtingen- en tevredenheid, product- en proceskwaliteit enz. De student toont zin voor initiatief en stelt zich verantwoordelijk en creatief op als teamspeler in de permanente verbetering van de organisatie.   VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Oriëntatie op de sector (module 1).   Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Inrichting en uitrusting (module 5, Hygiëne en HACCP) Andere begincompetenties Werken in teamverband. Bereidheid tot zelfstudie. Basiskennis E,F,D. Basiskennis Word, Excel + zoeken op, en werken via, internet en Blackboard.  LEERINHOUDEN Kwaliteit Kwaliteitsbeïnvloedende factoren (productkwaliteit (ook link met hygiëne), kwaliteit van diensten, klanttevredenheid,…) Kwaliteitsmanagementsystemen zoals ISO 9000, EFQM, IKZ / TQM, BRC, IFS, ISO 22000 enz. Six Sigma, Projectmanagement, Lean en andere technieken zoals Benchmarking, Auditing, Hoshin enz.,... Quality Tools Klantgerichtheid, stakeholdermanagement. Duurzaam Ondernemen Milieubeheer (met ISO 14000 e.a.  (nadruk op inkadering in globaal kwaliteitsmanagement)). Veiligheid- en risicomanagement.  STUDIEMATERIAAL Cursus 'Integrale Kwaliteitszorg' van Geert Bruggeman (BRU). Verkrijgbaar via Universitas. Eigen nota’s. Oplossingen van oefeningen en commentaren (Blackboard). Didactisch materiaal. Relevante websites rond kwaliteitsmanagement. Kennisoverdracht tijdens groepswerk in werkcolleges (wisselende samenstelling groepen). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 10  lesuren   11,76 practicum en oefeningen: 8  lesuren   09,41 vormen van groepsleren: 10  lesuren   11,76 studietijd buiten contacturen: 55  klokuren   64,71 Verdere toelichting: Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:  Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)). Gastgesprekken (onder voorbehoud). Discussieforum op Blackboard. Extra oefeningen (Vrijblijvend. Via Blackboard) Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen (Blackboard of e-mail).   EVALUATIE Eerste examenperiode Evaluatie van klassikale oefeningen (in groep of individueel) (m.a.w. aanwezigheid verplicht, anders geen punten!). Evaluatie naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (30%) Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. (70%) Dit examen is voor het grootste deel gebaseerd op een casus. tijd voor examinering uren 2 %    02,35 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen) (100%) Dit examen is voor het grootste deel gebaseerd op een casus.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Databeheer/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM16 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 28 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Vanstraelen Ingrid   KORTE OMSCHRIJVING In het vak Databeheer van module 8 leert de student gegevens structureren en opvragen in een professioneel databasesysteem meer bepaald het Front Office pakket Fidelio. Na het aanleren van de basistechnieken aan de hand van praktische voorbeelden en enkele eenvoudige oefeningen, worden concrete cases uitgewerkt. Uiteraard worden typische problemen zoals overboeking, vuile kamers en veeleisende klanten niet uit de weg gegaan. Er wordt dan ook verwacht dat de student zeer creatief diplomatische oplossingen kan bedenken. In deze module gebruikt de student ook de meer gevorderde functies van Word zoals mailings maken, etiketten drukken en koppelingen maken met andere pakketten. Er wordt ook aandacht besteed aan de uitwisseling van gegevens tussen de verschillende Office-pakketten en Fidelio. Kortom het praktische werk dat een werknemer in een hotelomgeving dagelijks kan gebruiken. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM331 Hij is een gevorderd gebruiker van het Microsoft Office pakket. Verder hanteert hij elektronische informatie-, communicatie- en organisatietechnologie in zijn dagdagelijkse beroepspraktijk. Daarnaast kan hij werken met specifieke hotelgerichte software. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student concretiseert de aangeleerde kennis en technieken in oefeningen en kan deze op zelfstandige basis oplossen. De student transformeert en integreert de zoekstrategieën aangeleerd binnen Excel en Access binnen een geautomatiseerde briefwisseling. De student concretiseert de verworven kennis van de verschillende Office pakketten door gegevens uit te wisselen tussen de verschillende pakketten. De student beoordeelt het FO systeem op efficiëntie en effectiviteit en kan aldus de instellingen van dit pakket begrijpen, interpreteren en instellen.  De student analyseert informatiestromen en maakt/organiseert in de Front Office module  individuele, agent- en groepsreservaties. De student is vaardig in commerciële technieken en weet een juiste prijssetting te hanteren al of niet geholpen door het Yield Management systeem van Fidelio. De kennis opgedaan in andere opleidingsonderdelen wordt toegepast. De student zoekt efficiënt gegevens op en heeft de reflex op een diplomatische manier de gegevens, nodig voor een check-in, op te vragen. Hij stelt de check-in procedure op elk moment bij daar waar nodig. De student bezit de vaardigheid om problemen die optreden bij het inchecken (overboeking, vuile kamer, ontevreden klanten ...) aan te pakken en op te lossen. De student controleert kritisch de rekening op juistheid bij check-out en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. De student beheert op een professionele manier zijn Plantijn email d.w.z. klasseren en opvolgen van mails, het verwijderen of archiveren van afgehandelde mails. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn   Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Toepassingen ICT module 1 & 3 Reception en housekeeping. Andere begincompetenties De student moet via Windows Verkenner elementaire handelingen kunnen uitvoeren zoals kopiëren/herbenoemen/wissen/... van files; het maken/ herbenoemen/wissen/... van mappen; het ordenen van files in een netwerkomgeving. De student kan brieven volgens BIN technisch juist in Word aanmaken. De student kent databankbegrippen zoals velden/records/ ... en kan eenvoudige zoekstrategieën toepassen. Basisbegrippen housekeeping, hotelorganizatie en front office moeten gekend zijn.  LEERINHOUDEN Fidelio: basisgegevens, reservaties (individuele, agent- en groepsreservaties), check-in, check-out, night audit, kassa, housekeeping en yield management. Het uitwisselen van gegevens tussen Fidelio en MS Office. Het uitwisselen van gegevens tussen de verschillende Office componenten. Geautomatiseerde mailing. STUDIEMATERIAAL Studiewijzer en puntenverdeling permanente evaluatie: electronisch ter beschikking op e-campus. Cursus Databeheer uitgegeven door lector bij Universitas. PDF bestanden met de  Egelstalige handleiding van Fidelio uitgegeven door de firma Van Hessen, electronisch ter beschikking op e-campus. Door de student samengestelde nota's. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 18  lesuren   19,35 practicum en oefeningen: 10  lesuren   10,75 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 65  klokuren   69,89 Verdere toelichting: Hoor- en werkcolleges met uiteenzettingen en uitgewerkte voorbeelden, gevolgd door oefeningen. Actieve participatie van de deelnemers wordt verwacht. Zelfstandig verwerken van oefeningen. Feedback en remediëring: aan de hand van vragen wordt elke les de leerstof van de voorgaande lessen getoetst. Verder wordt aan de hand van een projectie van een door de student opgeloste oefening de efficiëntste manier van werken besproken. Alle door de studenten bedachte mogelijkheden worden besproken met de pro's en contra's van hun werkwijze. Indien lacunes ontdekt worden wordt de leerstof nogmaals herhaald aan de hand van extra voorbeelden. Tijdens de oefensessies kunnen studenten steeds vragen stellen over de leerstof en de oefeningen. EVALUATIE Eerste examenperiode Permanente evaluatie: Test uitwisselen gegevens (praktische proef cf. oefeningen) van 30 min tijdens lesweek 3: 5 punten. Voor de test is geen inhaalmogelijkheid voorzien op de officiële inhaaldag. Geen test op de voorziene datum is nul punten voor die test, tenzij het gaat om studenten die wettig afwezig waren en hiervoor een origineel attest kunnen voorleggen aan het secretariaat en een kopie aan de lector binnen de vijf werkdagen. De student maakt zelf, binnen de 5 werkdagen, een afspraak  met de lector omtrent het tijdstip en de wijze waarop deze test kan ingehaald worden. Voor het onderdeel Fidelio wordt permanente evaluatie gehanteerd. Tijdens de les wordt de student gequoteerd op inzet,  nauwkeurigheid en stiptheid, inhoudelijke kennis. Hiervoor wordt gebruik gemaakt van een puntenverdeling die ter inzage is: max 6 punten (Punten Les). Elke les wordt gecontroleerd of de oefeningen thuis verder afgewerkt zijn: max 3 punten (Punten Huiswerk). Verder worden op regelmatige tijdstippen de oefeningen op juistheid nagekeken. Wanneer dit gebeurt en welke puntenverdeling er gehanteerd wordt, wordt gepubliceerd: max 6 punten (Punten Oefeningen). Bij een gewettigde afwezigheid tijdens de lessen dient een origineel attest aan het secretariaat en een kopie aan de lector voorgelegd te worden binnen de vijf werkdagen. D.m.v. zelfstudie dient de gemiste leerstof ingehaald te worden tegen de volgende les.  D.w.z. de tijdens de gemiste les behandelde cases dienen in het computersysteem ingeput te zijn alsook de te maken oefeningen. Het juist inputten van de cases wordt dan beoordeeld i.p.v. de Punten Les. Studenten die geen doktersattest kunnen voorleggen krijgen nul punten voor de evaluatie Punten Les doch dienen er voor te zorgen dat de gemiste cases en oefeningen ingeput zijn in het systeem waardoor er alsnog punten voor het onderdeel Punten Huiswerk kunnen verworven worden.  Indien een student meer dan 3 lesweken gemist heeft (al of niet gewettigd met een doktersattest)  resulteert dit in een 0 op 6 voor de 'Punten Les' en een 0 op 3 voor de 'punten Huiswerk'. Alle communicatie betreffende de lessen en de evaluaties gebeuren via Plantijn email. Professioneel beheer van de emails is dan ook vereist. tijd voor examinering uren 0 %    00,00 Tweede examenperiode Schriftelijk examen: De vragen toetsen zowel kennis als inzicht in de leerstof. Aan de hand van PrintScreens worden ook praktische zaken getoetst. Schriftelijk gesloten boek examen over Fidelio van 40 minuten op 7,5 punten. Schriftelijk open boek examen over Fidelio en Uitwisselen Van Gegevens Binnen Office van 60 minuten op 7,5 (Fidelio) + 5 (Uitwisselen) punten.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Strategisch marketing management/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM17 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 29 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Holthof Christian   KORTE OMSCHRIJVING De cursus strategische marketing is een algemene kennismaking met een aantal marketingbegrippen uit de hotelsector. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. Beroepsspecifieke competenties HM326 Hij is competent in het gebruik van de belangrijkste marketinginstrumenten, kan de markt analyseren en een marketingplan opstellen. Hij is vaardig in een aantal commerciële technieken. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan een beperkt marketingplan opstellen De student heeft een elementair inzicht in verschillende marketingtechnieken De student kent een aantal eenvoudige marketingbegrippen Beroepsspecifieke competentie: beheersing van een aantal marketinginstrumenten eigen aan de horeca VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Sales en Marketing Andere begincompetenties Geen LEERINHOUDEN Relatiemarketing Segmentatie Strategische marketing Analyse van de marketingomgeving Het marketingplan Positioneringstechnieken Distributie in de hotelsector  STUDIEMATERIAAL Cursus 'Strategische marketing' WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 28  lesuren   29,91 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 64.6  klokuren   69,02 Verdere toelichting: Hoorcolleges EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (3 theorievragen (kennisvragen) - 20 punten) tijd voor examinering uren 1 %    01,07 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (3 theorievragen (kennisvragen) - 20 punten)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Frans    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00540 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 5-6-7-8 Aantal studiepunten: 5 Wegingscoëfficient: 5 Totaal aantal contacturen: 64 Totaal studietijd: 130 Deeltijds programma: deel 1 en 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Frans Lector(en): Broos Jeanine Smet Carine   KORTE OMSCHRIJVING COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De aangeleerde woordenschat vlot kunnen gebruiken in grammaticaal correcte zinnen en dit in zowel mondelinge als schriftelijke context. Zich inleven en behoorlijk uitdrukken in een reeks zakelijke situaties waarmee hij/zij als werknemer of toekomstig manager in de hotelsector zal te maken hebben. Een vlotte beheersing van de 4 vaardigheden (lezen, luisteren, schrijven, spreken) als samenhangend geheel in zakelijke context. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Frans (1HM) Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Bij de start van een nieuwe module wordt de student verondersteld de leerstof van de vorige module(s) nog te kennen! Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Module 5: Grammaire: les pronoms personnels verschil in gebruik tussen indicatif imparfait en indicatif passé composé l'utilisation du subjonctif après l'expression d'une appréciation herhaling qua vervoeging werkwoorden in alle tijden en wijzen expression du temps expression de la quantité la forme passive les connecteurs logiques et temporels Boek hôtellerie-restauration: unité 5: comment traiter les réclamations orales et écrites? Boek Comme convenu: unité 1: communiquer de façon efficace et courtoise unité 2: exprimer son appréciation unité 3: discuter et débattre Cursus Universitas: Matériel supplémentaire modules 5 & 6   Module 6: Grammaire 2000: expressions de l'obligation et de l'interdiction traduction de 'zodat, opdat, omdat, vermits/aangezien' herhaling qua vervoeging werkwoorden in alle tijden en wijzen expression de la comparaison présentation et formes linguistiques d'une lettre de vente Boek hôtellerie-restauration: unité 6: Comment s'assurer d'un départ correct du client et comment faire des clients fidèles Boek Comme convenu: unité 5: prendre la parole en public Cursus universitas 'Matériel supplémentaire modules 5 & 6' Module 7: Grammaire: Herhalen van topics die aandacht vereisen (af te leiden uit veel gemaakte fouten tijdens mondelinge en schriftelijke oefeningen  + vorige examens) les pronoms personnels la conjugaison des verbes (les différents modes et temps + utilisation correcte dans des phrases de traduction) ... Woordenschat + mondelinge en schriftelijke oefeningen: Boek Comme convenu: unité 4: mener une réunion de travail unité 10: présenter une entreprise   unité 7: parler chiffres Extra lesmateriaal (artikels, oefeningen, woordenschat, ...) wordt in de les uitgedeeld, gemaild of er wordt verwezen naar een wrts woordenlijst. Studenten bespreken diverse teksten ivm personeelsbeleid in groepsverband of bereiden ze individueel voor. Soms wordt een schriftelijk verslag gevraagd. Studenten leren zakelijke mails en brieven schrijven (loopt verder in module 8) en gebruiken hiervoor de gangbare normen:  correspondentie in het kader van de voorbereiding van de projectweek in module 8 uitnodiging voor een meeting, verslag van een meeting, ... zakelijke brieven : offerte, bestelling, klacht, ... Er wordt een gastspreker uit het domein van HR of marketing gevraagd: komst wordt voorbereid Gedurende de hele module wordt de studenten gevraagd de actualiteit rond personeelsbeleid te volgen (wekelijks wordt de les hiermee gestart) (ook dit is een opdracht die deel uitmaakt van de punten van permanente evaluatie- zie verder rubriek 'evaluatie') Module 8: Grammaire: Herhalen van topics die aandacht vereisen (af te leiden uit veel gemaakte fouten tijdens mondelinge en schriftelijke oefeningen  + vorige examens) Boek Comme convenu: unité 8: présenter des graphiques unité 9: présenter les résultats d'une étude Tijdens deze module worden volgende objectieven nagestreefd: de student voert meerdere schriftelijke en mondelinge (groeps)opdrachten uit binnen het kader van permanente evaluatie  opstellen van enkele zakelijke brieven toelichten van een bedrijfsstrategie en bedrijfsresulten ' presenteren van een artikel in het kader van de marketingstrategie van een bedrijf, gevolgd door de debat andere opdrachten worden tijdens de module zelf gecommuniceerd   STUDIEMATERIAAL Boek Hôtellerie-restauration (Clé international) = boek 1ste jaar Boek Comme convenu: cours de communication française (Acco)  Grammaire 2000 , Plantijn (= boek 1ste jaar) Comme il faut: oefeningenboek (= boek 1ste jaar) Cursus Universitas 'Matériel supplémentaire modules 5 & 6'   WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 44  lesuren   28,21 practicum en oefeningen: 12  lesuren   07,69 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 92  klokuren   58,97 Verdere toelichting: EVALUATIE Eerste examenperiode Er worden schriftelijke examens ingeroosterd in module 6 en module 8.  Deze staan op de helft van de totale punten. Op het schriftelijk examen wordt de grammaticale kennis getoetst van telkens 2 modules (5/6 en 7/8), de geziene woordenschat van telkens 2 modules, de praktische kennis van gewoontes in de wereld van de 'hôtellerie' en 'bedrijfswereld' in het algemeen (toegespitst op de overkoepelende thema's van de modules, zoals bv personeelsbeleid in module 7), eventueel begrijpend inzicht in ongeziene tekst over thema, inhoud van enkele geziene teksten. De andere helft van de punten komt van permanente evaluatie (alle opdrachten (individueel en in groep) die in de les gebeuren, aangekondigde en niet-aangekondigde testen, het volgen van de actualiteit, medewerking in de les, ...) vandaar is het belangrijk actief en regelmatig deel te nemen aan de lessen en steeds je opdrachten voor te bereiden bij gewettigde vragen we binnen de 5 werkdagen een afwezigheidsattest te bezorgen aan het secretariaat en een kopie aan je lector. Je maakt binnen de 5 werkdagen een afspraak met de lector omtrent het tijdstip en de wijze waarop het deelexamen kan ingehaald worden. Enkel voor de mondelinge proeven wordt een inhaalmoment voorzien, nl. op de dag van de volgende mondelinge test of van het schriftelijk examen.  Ongewettigde of te laat gewettigde afwezigheid heeft 0/10 voor de gemiste opdracht tot gevolg. Voor module 7/8 zijn 5 van de 10 punten van permanente evaluatie te verdienen met de projectweek. De totaalscore voor Frans wordt dus als volgt berekend: 50% op module 5 en 6 (waarvan de helft op het examen en de helft op permanente evaluatie) en 50% op module 7 en 8 (waarvan de helft op het examen en de helft op permanente evaluatie)     tijd voor examinering uren 8 %    05,13 Tweede examenperiode Schriftelijk examen op 12 punten (leerstof van de 4 modules) Mondeling examen op 8 punten (inhoud en woordenschat opgegeven teksten (3 p.), vragen projectweek (3p.), actualiteit vd laatste week voor het examen (2 p.)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Engels    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00541 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 5-6-7-8 Aantal studiepunten: 5 Wegingscoëfficient: 5 Totaal aantal contacturen: 64 Totaal studietijd: 130 Deeltijds programma: deel 1 en 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Engels Lector(en): Desmet Philippe   KORTE OMSCHRIJVING In het tweede jaar besteden we vooral aandacht aan zakelijke mondelinge communicatie (vergaderen, presenteren, telefoneren, etc) in een internationale context en aan correspondentie. Een aantal vastgelegde grammatica-onderwerpen diepen we uit en we besteden aandacht aan grammaticale problemen die zich stellen tijdens de les. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan efficiënt en effectief in het Engels communiceren in de meest voorkomende situaties waarmee een leidinggevende in de gastvrijheidindustrie te maken krijgt. (M5, M6,M7,M8) De student kan een zakelijke brief schrijven. (M5, M6, M7, M8) De student kan schriftelijk informatie aanvragen. (M5) De student kan gasten uit diverse culturen ontvangen, zowel thuis als in het bedrijf. (M5) Grammatica: modale hulpwerkwoorden kunnen hanteren. (M5) De student kan een antwoordbrief en een offerte schrijven. (M6) De student kan een vergadering constructief bijwonen en leiden. (M6) De student kan een bestelbrief schrijven. (M7) De student kan een presentatie geven. (M7, M8) De student kan een factuur en begeleidende brief schrijven. (M8) De student kan de conferentiefaciliteiten van een hotel presenteren. (M8)   VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geslaagd zijn voor Engels in 1HM De student kent de grammaticaregels die in het eerste jaar werden bestudeerd en kan deze toepassen. De student heeft een algemene basiswoordenschat Engels (intermediate). Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Bij de start van een nieuwe module wordt de student verondersteld de leerstof van de vorige module(s) nog te kennen. Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN M5: Cross-cultural communication Relationship-building Handelscorrespondentie: lay-out A letter of enquiry Grammatica: modals  M6: De antwoordbrief + offerte Vergadertechniek: agenda opstellen, vergadering leiden etc. Grammatica: relative clauses, vervolg modals M7: Een bestelbrief schrijven Een presentatie geven: voorbereiding, omgaan met publiek, structuur, typische uitdrukkingen etc. Grammatica: contrast, gerund vs infinitive M8: Factureren Presentatietechniek Grammatica: varia op basis van noodwendigheden STUDIEMATERIAAL Eigen cursus (Universitas) Beeldmateriaal BBC Handboek: Mark Foley&Diane Hall: Advanced Learner's Grammar, Longman WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 56  lesuren   32,63 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 107.6  klokuren   62,70 Verdere toelichting: Klassikale en individuele oefeningen. Rollenspel. Oefeningen in kleine groepen, indien de omstandigheden het toelaten. EVALUATIE Eerste examenperiode M5 + M6: Schriftelijk examen in de examenweek van module 6: 10/20 Permanente evaluatie (10/20): mondelinge oefeningen in de klas, waaronder het geven van een korte presentatie i.v.m. de actualiteit (2/20) De lector observeert de studenten tijdens twee modules bij het uitvoeren van mondelinge opdrachten en evalueert de vorderingen van de student op deze manier grondiger dan tijdens een mondeling examen van beperkte duur. Met tussentijdse zelftoetsen kan de student zelf zijn vorderingen meten. M7 + M8: Schriftelijk examen tijdens de examenweek van module 8:10/20 Groepspresentatie i.v.m. de projectweek: 5/20 Permanente evaluatie (5/20): mondelinge oefeningen in de klas. De lector observeert de studenten tijdens twee modules bij het uitvoeren van mondelinge opdrachten en evalueert de vorderingen van de studenten op deze manier grondiger dan tijdens een mondeling examen van beperkte duur. Met tussentijdse zelftoetsen kan de student zelf zijn vorderingen meten. Opmerkingen: Permanente evaluatie: De student wordt verondersteld de les bij te wonen en deel te nemen aan alle activiteiten, met uitzondering van afwezigheid omwille van gegronde redenen.  Mondelinge presentatie i.v.m. de projectweek: zowel inhoud (groepscijfer) als taal (individueel cijfer) worden beoordeeld. Deze opdracht wordt in de vreemde talen uitgevoerd die de student in het 2e jaar moet afleggen (Duits, Engels en/of Frans). De student krijgt voor elke taal een cijfer dat verrekend wordt in het totaalcijfer van de taal in module 8. Wie niet deelneemt aan de presentatie van de projectweek krijgt een afwezigheid voor het vak Engels - module 8. Het eindcijfer voor Engels is het gemiddelde van de resultaten voor de 4 modules. tijd voor examinering uren 8 %    04,66 Tweede examenperiode Schriftelijk examen: 15 punten (leerstof van de 4 modules) Mondeling examen: 5 punten (een individuele presentatie geven over een vooraf opgelegd onderwerp en vragen daarover beantwoorden)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Duits    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00542 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: Module 5-6-7-8 Aantal studiepunten: 5 Wegingscoëfficient: 5 Totaal aantal contacturen: 131 Totaal studietijd: 130 Deeltijds programma: deel 1 en 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Duits Lector(en): Lippens An   KORTE OMSCHRIJVING Tijdens de lessen oefenen we de Duitse taalvaardigheid (spreken, horen/kijken, lezen, schrijven) in, zowel de algemene als beroepsgeoriënteerde. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan effectief communiceren in het Duits, zowel schriftelijk als mondeling, met gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties. De student beheerst de regels van de basisgrammatica (naamvallensysteem, werkwoorden, voorzetsels en adjectiefverbuiging) en kan die toepassen, zowel schriftelijk als mondeling. De student kan een aantal relevante veelvoorkomende Duitse woorden gebruiken in de juiste (hotel)context. De student kan Duitse teksten vlot lezen, analyseren en de inhoud in eigen woorden in het Duits weergeven. De student kan woorden en zinnen uit de geziene teksten vertalen naar het Nederlands en het Duits. De student kent de basisregels van de DIN-norm i.v.m. het schrijven van brieven en e-mails en kan deze toepassen. De student kan de inhoud van een lees-, luistertekst of video in eigen woorden in het Duits weergeven. De student kan de uitspraakregels van de Duitse taal toepassen.  De student kan een mondelinge presentatie geven, waarbij hij/zij gebruikmaakt van PowerPoint en andere presentatiemiddelen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Duits 1HM Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn De student moet alle voorgaande modules (1e en 2e jaar) gevolgd hebben. Andere begincompetenties De student beschikt over een grondige kennis van de basisgrammatica (vervoegingen werkwoorden, naamvallen - zie leerstof 1HM) en een basiswoordenschat, zowel algemene als beroepsgeoriënteerde (horeca). De student kan Nederlandse en Duitse zinnen ontleden. De student kan zelfstandig woordenschat instuderen. De student beschikt over de ict-basisvaardigheden. De student kan teksten analyseren. De student kan een vertalend/verklarend woordenboek gebruiken. LEERINHOUDEN GRAMMATICA o.a. herhalingsoefeningen 1 HM het betrekkelijk voornaamwoord het gesubstantiveerde adjectief de trappen van vergelijking voegwoorden  LEES- EN LUISTERTEKSTEN o.a. Duitse teksten over thema's i.v.m. reizen, horeca, actualiteit... SPREKEN o.a. Dialogen uit het beroepsleven (vb. klachtenbehandeling, telefoongesprekken, etc.) Informatie geven over hotel: ligging, faciliteiten,... Mondelinge presentaties o.a. bespreking van een restaurantbezoek, projectweek (M8, samen met Frans en Engels) SCHRIJVEN korte mails en brieven volgens de DIN-norm + o.a. die Anfrage das Angebot die Beschwerde PowerPoint-presentatie WOORDENSCHAT o.a. algemene en beroepsspecifieke basiswoordenschat volgens thema's (zelfstudie) woordenschat uit oefeningen en teksten. Aanpassingen m.b.t. de leerstof worden tijdens de les en via de gebruikelijke informatiekanalen meegedeeld. STUDIEMATERIAAL Cursus module 5 & 6 "Duits"  (via Universitas) Redemittel und Grammatik zu "Sprechen Sie mit?", Paelman, De Pau & Blanckaert, Academia Press, Gent, 2008. Niet verplicht: cd-rom 'Klick für Klick' (of 'Klick' und Klar'). eXplio The Language Focus, 2002-2004 (oefencd-rom) extra materiaal via Blackboard; het materiaal dat tijdens werd de les uitgedeeld wordt ook beschikbaar gesteld via Blackboard en eventueel p-schijf WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 34  lesuren   29,96 practicum en oefeningen: 12  lesuren   10,57 vormen van groepsleren: 10  lesuren   08,81 studietijd buiten contacturen: 50  klokuren   44,05 Verdere toelichting: Grammatica: leergesprek, klassikaal en individueel oefeningen voorbereiden/maken.  Hoor- en werkcolleges: teksten bespreken, nieuwe woordenschat en grammatica aanbrengen. Schriftelijke en/of mondelinge individuele en groepsopdrachten: voorbereiden en presenteren. De mondelinge vaardigheden worden getraind door interactieve gesprekken (dialogen) in de klas. Practica en oefeningen: inoefenen woordenschat en grammatica, spreek-, luister-, lees- en schrijfvaardigheid (individueel of in kleine groepen) EVALUATIE Eerste examenperiode Permanente evaluatie tijdens de les op 10 punten per 2 modules: testen en opdrachten (mondeling en schriftelijk), zowel individueel als in groep uitgevoerd. De opdrachten worden niet noodzakelijk op voorhand aangekondigd. In module 7+8 bestaat de permanente evaluatie uit 2 delen: 5 punten op uitgevoerde testen en taken, 5 punten op de presentatie van de projectweek die in module 8 wordt uitgevoerd. Schriftelijk examen van 2u na module 6 en 8 op 10 punten over de geziene leerstof: woordenschat- en vertaaloefeningen, grammaticale oefeningen, (kortere) schrijfopdrachten, vragen over onderwerpen van enkele geziene teksten. Onwettige afwezigheid bij een opdracht/test (zie permanente evaluatie) betekent automatisch 0 voor deze opdracht/test. Bij wettige afwezigheid moet het (dokters)attest binnen de 5 werkdagen bezorgd worden op het secretariaat en een kopie aan de lector en wordt er op vraag van de student een inhaalmoment afgesproken. de totaalscore voor Duits wordt dus als volgt berekend: 50% op module 5 en 6 (waarvan de helft op permanente evaluatie en de helft op het examen) en 50% op module 7 en 8 (waarvan de helft op permanente evaluatie en de helft op het examen) Eventuele veranderingen worden via de gebruikelijke informatiekanalen meegedeeld. tijd voor examinering uren 7.5 %    06,61 Tweede examenperiode Schriftelijk examen van 2 uur op 12 punten over de geziene leerstof in modules 5 t.e.m. 8: woordenschat- en vertaaloefeningen, grammaticale oefeningen, (kortere) schrijfopdrachten, vragen over onderwerpen van enkele geziene teksten. Mondeling examen op 8 punten: 4 punten op vragen over de PowerPointpresentatie van de projectweek, 4 punten op vragen (inhoud en woordenschat) over teksten die voor de 2e zittijd moeten doorgenomen worden. Deze teksten worden begin juli op Blackboard gepost.  Eventuele veranderingen worden ten laatste begin juli via de gebruikelijke informatiekanalen meegedeeld.