1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Oriëntatie op de sector/1    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM01 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 32 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bruggeman Geert   KORTE OMSCHRIJVING De opleiding Hotelmanagement biedt niet uitsluitend toekomstperspectieven in de hotelsector in strikte zin. Je mag bijna stellen dat alle bedrijven die iets met eten, drinken en eventueel slapen te maken hebben als tewerkstellingsmarkt beschouwd kunnen worden. Bij de aanvang van deze opleiding is het dan ook goed even stil te staan bij de diversiteit aan bedrijven die als referentiekader voor de opleiding dienen. Ook de functie die men uitoefent na afstuderen is niet vast omschreven. Het is evenwel de bedoeling om later een leidinggevende functie uit te voeren. De carrièremogelijkheden en de verschillende functies en taken in de diverse bedrijfssituaties worden ter illustratie kort bekeken. De opleiding beoogt tewerkstelling in de gastvrijheidsindustrie (hospitality) en kennis over de klanten en hun consumptiegedrag en over stakeholders is dan ook bijzonder nuttig. Die klanten en andere stakeholders beoordelen het geleverde werk en, ook al is het een persoonlijke perceptie, het is een waardeoordeel over de geleverde kwaliteit. Logisch dus dat er ook stil gestaan wordt bij wat kwaliteit in de sector dan wel mag betekenen. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM324 Hij is kwaliteitsbewust en competent in het hanteren, analyseren en bijsturen van het bestaande systeem van IKZ en andere quality tools. Hij toont initiatief en verantwoordelijkheid m.b.t. de permanente verbetering van de organisatie. HM326 Hij is competent in het gebruik van de belangrijkste marketinginstrumenten, kan de markt analyseren en een marketingplan opstellen. Hij is vaardig in een aantal commerciële technieken. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student heeft inzicht in de hele tewerkstellingsector, zowel inzake type bedrijven en bedrijfsactiviteiten en de hieruit voortvloeiende taken en functies als in de factoren die ondernemen in de sector beïnvloeden.  De student heeft inzicht in de maatschappelijke, economische, demografische, culturele, politieke, … factoren die een rol spelen bij de consumptie. De student kan heersende trends zelfstandig en/of in team  identificeren, analyseren, evalueren en beoordelen en daarna een reflectie maken en, rekening houdend met organisatievorm, wettelijke aspecten, klantentevredenheid, rendement, recente ontwikkelingen in de sector enzovoort gemotiveerde voorstellen doen voor verbeteracties in een gegeven bedrijf(-ssituatie). De student kan het begrip ‘kwaliteit’ en ‘klantgerichtheid’ uitleggen, het belang ervan vertalen naar een gegeven bedrijf(-ssituatie) en, rekening houdend met organisatievorm, wettelijke aspecten, klantentevredenheid, rendement, recente ontwikkelingen in de sector enzovoort gemotiveerde voorstellen doen voor verbeteracties. De student kan het eten & drinken + slapen in een ruime maatschappelijke en gastronomische context plaatsen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Geen Andere begincompetenties Basiskennis Engels, Frans en liefst ook Duits. Basiskennis Word, Excel + zoeken op, en werken via het internet.  LEERINHOUDEN Soorten bedrijven + beschrijving van enkele typische kenmerken (o.a. a.d.h.v. officiële classificatie logiesverstrekkende bedrijven). Invloedsfactoren op ondernemen in de sector.  Bespreking van taken en functies (o.a. a.d.h.v. de functieclassificatie). Bespreking van de klantenmarkt (o.a. segmentering). Bespreking van consumptiepatronen, marktontwikkelingen, trends, .. en enkele commerciële aspecten. Algemene inleiding tot klantgerichtheid en kwaliteitszorg. STUDIEMATERIAAL Cursus "Orientatie op de Sector" (Universitas). Basiskennis. Aanvullende informatie. Oefenmateriaal. Eigen nota's. Internet (referenties in cursus + eigen aanvullingen). Oplossingen van oefeningen en commentaren (Blackboard). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 10  lesuren   16,13 practicum en oefeningen: 10  lesuren   16,13 vormen van groepsleren: 10  lesuren   16,13 studietijd buiten contacturen: 30  klokuren   48,39 Verdere toelichting: Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:  Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)). Gastgesprekken en/of bedrijfsbezoek. Een module- en opleidingsonderdeeloverschrijdende 'Geïntegreerde Opdracht'. Discussieforum op Blackboard. Extra oefeningen (Vrijblijvend. Via Blackboard) Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen (Blackboard of e-mail). Tegen het einde van de module krijgen de studenten voorbeeldvragen als voorbereiding op het examen. Deze worden klassikaal doorgenomen en toegelicht. EVALUATIE Eerste examenperiode Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (10%) Evaluatie van klassikale oefeningen (in groep of individueel) (maw: aanwezigheid verplicht, anders geen punten!) en opdrachten. Evaluatie naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (30%) Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. (60%)   tijd voor examinering uren 2 %    03,23 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen) meestal grotendeels gebaseerd op een casus. (100%)

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Toepassingen ICT/1    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM03 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 153 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Soudyn Mireille Vanstraelen Ingrid   KORTE OMSCHRIJVING De module Toepassingen ICT1 is gericht op het aanleren van een aantal ICT-basisvaardigheden die je onder de knie moet hebben wil je communicatief en organisatorisch sterk staan. Je krijgt noodzakelijke begrippen mee, je leert op een efficiënte manier informatie te verwerken en op te zoeken op het Internet. Multimedia &Compatibiliteit bieden toepassingen waarmee je gegevens kunt uitwisselen en je ontdekt hoe je met Windows en Outlook je werk kunt organiseren. Wil je interessante verslagen en presentaties kunnen maken dan worden Word en PowerPoint je beste maatjes. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM331 Hij is een gevorderd gebruiker van het Microsoft Office pakket. Verder hanteert hij elektronische informatie-, communicatie- en organisatietechnologie in zijn dagdagelijkse beroepspraktijk. Daarnaast kan hij werken met specifieke hotelgerichte software. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student wendt de recentste administratieve softwarepakketten die courant gebruikt worden in de praktijk aan. De student hanteert elektronische informatie-, communicatie- en organisatietechnologie in de dagdagelijkse beroepspraktijk. De student wendt basisbegrippen en -vaardigheden aan om een computer in een Windowsomgeving efficiënt te beheren. De student zoekt en verwerkt gegevens en wisselt ze uit door gebruik te maken van hard- en software. De student maakt en beheert verzorgde correspondentie en documenten volgens de geldende normen (BIN- en APA-normering). De student past aangeleerde technieken toe in oefeningen die hij zelfstandig oplost. De student bekijkt de eigen oplossingen met de nodige kritische zin, vergelijkt op juistheid met de aangereikte oplossing en brengt daar waar nodig verbeteringen aan. De student werkt dermate vlot met Word, Windows en PowerPoint dat opdrachten binnen een beperkt tijdsbestek tot een goed einde gebracht worden. De student zoekt op een efficiënte manier informatie op het Internet, bekijkt de gevonden gegevens kritisch en kan data op een geheugenzuinige manier uitwisselen tussen andere softwarepakketten.     VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties Het ABC van de computer is gekend: werken met muis en toetsenbord, bestanden aanmaken, bewaren en openen. LEERINHOUDEN De student kent de basiscomponenten van een computersysteem. De student werkt in een MS Windowsomgeving (Mijn Documenten, bureaublad, vensters, pictogrammen, lint, tabs, groepen, pakketten en verschillende bestandstypes). De student voert via Windows Verkenner elementaire taken uit (kopiëren, verplaatsen, wissen, herbenoemen van bestanden en mappen). De student wisselt gegevens, objecten en figuren/afbeeldingen van het Internet of een ander medium optimaal uit tussen verschillende pakketten binnen een Windowsomgeving en in integreert deze in verschillende Officetoepassingen. De student comprimeert bestanden en mappen en wisselt deze uit tussen verschillende computers via gecomprimeerde mappen. De student is op de hoogte van de basisprincipes van datacommunicatie, lokale en wereldwijde netwerken. De student gaat gericht op zoek naar informatie op het Internet met de browser Internet Explorer. De student werkt met e-mails en contactpersonen, importeren, exporteren en archiveren in Outlook. De student beheerst eenvoudige tekstverwerking, alinea- en paginaopmaak, instellen van tabulaties en marges, opsommingstekens en nummering (in meerdere niveaus), kop- en voetteksten, voetnoten en bijschrift, thema's en stijlen, secties, tabellen en kolommen, gebruik van automatische velden en bouwstenen,  inhoudsopgave, sjablonen en formuliervelden ... in het tekstverwerkingspakket Word. De student stelt correspondentie en e-mail op volgens de BIN-normen. De student respecteert de APA-normen volgens het pakket CAVIA dat in zelfstudie aangeboden wordt. De student creëert presentaties met het pakket PowerPoint. De student volgt de studiewijzer (SW) voor aanvullende informatie over dit opleidingsonderdeel. STUDIEMATERIAAL Syllabus ICT, Basisvaardigheden (Module 1) - C91211103 - Universitas MSWord 2007 - ISBN 978 90 455 2404 7 - Uitgeverij: De Boeck BIN-normen (efficiënte communicatie) - VVLSP - Uitgeverij: LICAP Cavia is een pakket voor zelfstudie. Plantijn Hogeschool verwacht dat voor eindwerken, project, stagewerken en taken de APA-normen worden gerespecteerd. Deze verplichte literatuur is bereikbaar via de E-campus op het intranet/EMI/Snelgids info zoeken en verwerken/Cavia, mijn startpunt voor een zelfstudie 'informatievaardigheden'. Studiewijzer WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 16  lesuren   17,34 practicum en oefeningen: 12  lesuren   13,01 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 63  klokuren   68,29 Verdere toelichting: Hoor- en werkcolleges met uiteenzettingen en uitgewerkte voorbeelden, gevolgd door practicum en oefeningen. Zelfstandig verwerken van oefeningen. Zelfevaluatie van opgeloste oefeningen aan de hand van computergestuurde testen. De student krijgt van de lector een studiewijzer (SW) ter beschikking als steun in het leerproces, met aanvullende informatie over het opleidingsonderdeel zoals de werkvormen, de opdrachten, de leerinhouden en de evaluatie. EVALUATIE Eerste examenperiode Taak: 2 punten Multiple choice test op 15 minuten: 3 punten Digitaal en/of schriftelijk examen van 75 minuten: 15 punten Voor de Multiple choice test en de taak wordt enkel een inhaalmogelijkheid voorzien indien de student de afwezigheid kan wettigen d.m.v. een medisch attest. Het originele medisch attest dient aan het studentensecretariaat afgegeven te worden, een kopie aan de lector, en dit binnen de 5 werkdagen. De student maakt zelf, binnen de 5 werkdagen, een afspraak met de lector omtrent het tijdstip en de wijze waarop het deelexamen kan ingehaald worden. De inhaalmogelijkheid wordt in principe voorzien na de laatste ICT-examensessie tijdens de 8ste moduleweek. Om technische redenen is het niet toegestaan na het officiële aanvangsuur aan het examen deel te nemen. Studenten dienen een kwartier voor de start van de examensessie aanwezig te zijn aan het juiste lokaal. Wie te laat komt, kan dus niet meer deelnemen. De aanvangstijd zoals meegedeeld op het examenrooster zal strikt gehanteerd worden. De studenten dienen zich te houden aan de timing en de afspraken die gelden voor de examengroep (sessie én lokaal) waarin ze ingedeeld zijn. Het is bijgevolg niet toegestaan te wisselen van examengroep. De toezichthoudende lectoren zullen deze afspraken stipt opvolgen. Tijdens het examen dient er om de 5 minuten tussentijds bewaard te worden op de vereiste plaats. De voorziene werktijd wordt bij de aanvang van het examen meegedeeld. Er mag niet langer worden gewerkt dan de opgegeven werktijd. Alleen bestanden die op de vereiste plaats bewaard zijn worden aanvaard. De plaats waar de bestanden moeten worden bewaard, wordt meegedeeld bij de aanvang van het examen en op de examenkopij. Zie Studiewijzer voor aanvullende informatie over dit opleidingsonderdeel. tijd voor examinering uren 1.25 %    01,36 Tweede examenperiode Multiple Choice test van 15 minuten: 3 punten. Digitaal en/of schriftelijk examen van 75 minuten: 17 punten. Zie Studiewijzer voor aanvullende informatie over dit opleidingsonderdeel.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Boekhouden/1    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM04 Academiejaar: 2009-2010 Type: keuze Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 32 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Decleir Inge   KORTE OMSCHRIJVING In deze cursus wordt de techniek aangeleerd van de dubbele boekhouding met eenvoudige boekingen rond aan-en verkopen, personeelskosten en diverse eindejaarsverrichtingen. Aan de hand van bovenstaande techniek wordt de opbouw van de jaarrekening uitgelegd, met aandacht voor de belangrijkste componenten van de jaarrekening. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan de stof logisch mee opbouwen, hij begrijpt het hoe en waarom. Hiemee ontwikkelt hij zijn informatievaardigheid en probleemoplossend vermogen. De student kent de boekhoudkundige basisprincipes en kan ze ook toepassen. Het is tevens een aanzet tot het leren analyseren en beoordelen van een financiele situatie van een afdeling en/of onderneming. Een dubbele boekhouding begrijpen Eenvoudige boekingen rond aan-en verkoop, personeel zelf kunnen maken Inzicht hebben in de BTW verrichtingen en inventarisverrichtingen Informatie over bovenstaande elementen kunnen plaatsen en terugvinden in een jaarrekening. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties Rekenvaardigheden en basiskennis wiskunde De studenten zijn vertrouwd met de meest elementaire basiskennis wiskunde. Zij kennen de basisbeginselen van rekenkunde, omzetting naar %,  interest berekenen, berekening van een percentage inclusief/exclusief, "regel van drie". LEERINHOUDEN De grondbeginselen van het boekhouden Opstellen van balans en resultatenrekening Aan-en verkopen en BTW-verrichtingen in de boekhouding Personeelsadministratie Eindejaarsverrichtingen STUDIEMATERIAAL Handboek:"Boekhouden voor het beleid", Christine Van Liederkerke, Guy Walraevens, Els Koolen, Luc Van Haute, deel 1 t.e.m. deel 3, aangevuld met samenvattende slides (via blackboard beschikbaar). Tijdens de lessen wordt het handboek gevolgd en is daardoor een ideaal instrument voor zelfstudie. Naast het boek zal  een jaarrekening besproken worden. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 16  lesuren   16,39 practicum en oefeningen: 12  lesuren   12,30 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 65.6  klokuren   67,21 Verdere toelichting: Hoorcolleges en oefeningen. Studenten kunnen aanvullende oefeningen maken uit het handboek. Met de lector kan een afspraak gemaakt worden buiten de lesuren om de oefeningen te bespreken. EVALUATIE Eerste examenperiode Leerhouding (2 pntn), wat hieronder begrepen wordt wordt toegelicht tijdens de eerste les. Schriftelijk examen  : theorie : 6 pntn, oefeningen  : 12 pntn  tijd voor examinering uren 4 %    04,10 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (20 pntn) (oefeningen : 2/3 de van de punten en theorie: 1/3de)

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Hotelpraktijk/1    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM06 Academiejaar: 2009-2010 Type: keuze Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 64 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Van Nijlen Bart   KORTE OMSCHRIJVING Deze cursus kadert in de gecreëerde flexibele leerwegen binnen module 1 om het verschil in voorkennis bij de studenten op te vangen. Studenten met voldoende boekhoudkundige achtergrond dienen het keuzevak 'Hotelpraktijk' te volgen (verplichte leerroute). De studenten met een andere vooropleiding hebben de mogelijkheid om dit opleidingsonderdeel vrijblijvend te volgen (via de 2de lessenreeks). Het doel van dit opleidingsonderdeel is de studenten vertrouwd te maken met het praktische werk achter de schermen van een hotelbedrijf, meerbepaald in de keuken en in het restaurant. Deze praktische basisvorming is mogelijk van essentieel belang om later optimaal te kunnen functioneren binnen de complexe organisatie van de hospitality business.  COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student functioneert in teamverband bij het uitvoeren van de taken hem opgelegd binnen het keuken- en restaurantgebeuren. De student heeft een praktisch inzicht in de organisatie van het keuken- en restaurantwerk. De student heeft een praktisch inzicht in de verschillende aspecten binnen het keuken- en restaurantgebeuren (keukentechnisch, voedingstechnisch, restauranttechnisch en menukundig) en ervaart dit op een proefondervindelijke wijze. De student legt de link tussen de praktijklessen en het opleidingsonderdeel 'Introductie technologie' binnen dezelfde module. De student hanteert het kenmerkend taalgebruik van keuken en restaurant. De student heeft praktisch inzicht in productkennis. De student werkt samen met collega's en functioneert goed in teamverband. De student past de veiligheids- en hygiënereglementering in de praktijk toe. De student bereidt zelfstandig op een efficiënte en doelgerichte wijze, binnen een vooropgesteld tijdsbestek, ondermeer rekening houdend met de veiligheids- en hygiënereglementering, een tweegangenmenu uit het vooropgestelde programma en kan dit tevens serveren.  De student stelt, op basis van een vooropgesteld gerecht uit het programma, een bestellijst op werkt een kostprijsanalyse uit. Hierbij respecteert hij/zij de vooropgestelde deadlines (praktijkbundel). De student stelt een verslag op van de opgedane praktijkervaring keuken en zaal (praktijkbundel). VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN 14 praktijksessies van telkens 4 lesuren. Het volledige programma met de inhoud van de praktijksessies (keuken/zaal) wordt bekendgemaakt bij de aanvang van de cursus. Tijdens deze praktijklessen wordt aandacht besteed aan alle basiscompetenties die nodig zijn om optimaal te kunnen functioneren binnen het keuken- en restaurantgebeuren. Praktijklessen restaurant: Binnen deze lessen wordt ondermeer aandacht besteed aan het dekken van een tafel, het dragen van borden, het noteren van een bestelling en deze doorgeven aan de keuken, het serveren van dranken, het opdienen (plate service) van gerechten en het afruimen van de tafel. Praktijklessen keuken: Via het bereiden van diverse gerechten wordt ervoor gezorgd dat alle basishandelingen aan bod worden gebracht om optimaal te kunnen functioneren in een keuken. Verder wordt ondermeer aandacht besteed aan het praktisch organiseren van een dienst, het ervaren van het kenmerkend taalgebruik in de keuken, het ontwikkelen van productkennis, het leren functioneren binnen een team en het toepassen van de veiligheids- en hygiënereglementering. STUDIEMATERIAAL Syllabus ter beschikking gesteld bij de aanvang van de cursus, aangevuld met eigen nota's WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 0  lesuren   00,00 practicum en oefeningen: 56  lesuren   60,48 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 28.6  klokuren   30,89 Verdere toelichting: Praktijklessen keuken: het voorbereiden en bereiden van gerechten (cfr. programma) waarbij bovenvermelde leerdoelen/doelstellingen centraal staan. Praktijklessen zaal: tafel dekken, borden dragen, bestellingen noteren en doorgeven aan de keuken, dranken serveren, opdienen (plate service), afruimen. EVALUATIE Eerste examenperiode Praktijkexamen (15 van de 20 punten). Praktijkexamen keuken : een selectie van gerechten (soepen, voorgerechten, hoofdschotels en nagerechten) uit het programma wordt op voorhand bekendgemaakt aan de studenten zodat ze zich kunnen voorbereiden op het praktijkexamen keuken. Op de dag van het examen beslist het lot welk tweegangenmenu (door de chef samengesteld en waarin telkens verschillende vaardigheden aan bod komen) de student dient te bereiden. De evaluatie omvat zowel een proces- als een productevaluatie. De procesevaluatie handelt over de productie van de gerechten in de keuken (met ondermeer werkmethode, versnijdingen, bereidingen, hygiëne,…). De productevaluatie slaat op het afgeleverde product (met ondermeer organoleptische kwaliteit van het gerecht : presentatie, smaak, temperatuur, gaarheid en de naleving van de opgelegde tijdslimiet…). De evaluatie gebeurt zowel door de praktijkleerkracht als door een extern jurylid. Het praktijkexamen zaal bestaat uit drie onderdelen : het dekken van een tafel, houding/vakkennis (theoretische vragen) en de bediening van een tafel voor twee personen. De verdeling van de punten 'keukenpraktijk' en 'zaalpraktijk' is 12/3. Permanente evaluatie (3 van de 20 punten) : Op basis van medewerking in de les. Afspraken omtrent medewerking worden door de leerkracht bij de aanvang van de eerste praktijkles bekendgemaakt. Een afwezigheid tijdens de praktijkles dient door de student te worden gewettigd. Het betreffende document wordt op het secretariaat binnengebracht, een kopij wordt aan de praktijkleerkracht overgemaakt op de dag dat men opnieuw de volgende praktijkles hervat. Per onwettige afwezigheid of te laat komen verliest de student 0,5 punt tot maximaal 0/3 voor dit onderdeel. Praktijkbundel (2 van de 20 punten) : Afspraken omtrent inhoud en lay-out worden bij de aanvang van de eerste praktijkles bekendgemaakt. Inhoud : uitwerking van een technische fiche van één gerecht uit de praktijklessen (kostprijsberekening, bondige weergave van de bereidingswijze), verslagen van de praktijklessen zaal en keuken, aangevuld met ondermeer je eigen bevindingen van de gevolgde praktijkopleiding. Deze bundel dient uiterlijk op de dag van het praktijkexamen te worden ingediend. tijd voor examinering uren 8 %    08,64 Tweede examenperiode Voor dit opleidingsonderdeel is geen herexamen mogelijk.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Introductie technologie/1    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM05 Academiejaar: 2009-2010 Type: keuze Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 41 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Van Nijlen Bart   KORTE OMSCHRIJVING Deze cursus spitst zich toe op de basiskennis en de gehanteerde basistechnologie van het keuken- en restaurantgebeuren (keukentechnologie, menuleer, receptenleer, warenkennis) waarbij de aandacht vooral gaat naar het technologisch analyseren van menu's en gerechten. Dit opleidingsonderdeel biedt de nodige ondersteuning voor de technische modules die verder in de opleiding aan bod komen en waarbij het voedings- en drankengebeuren centraal staat. Deze cursus is uitsluitend bedoeld voor studenten zonder hotelvooropleiding. Studenten met een vooropleiding hotel worden, in het kader van de duale leerwegen, vrijgesteld voor dit opleidingsonderdeel en krijgen extra taalonderricht (3 studiepunten). COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student heeft een algemeen inzicht in de organisatie en de dagdagelijkse werking van het F&B gebeuren in een hotel (externe gastspreker). De student stippelt, in teamverband, op basis van een vooropgestelde situatie, de volledige organisatie van het F&B gebeuren uit (een banketmenu samenstellen/aanvullen en/of volledig uitwerken, opstellen en/of optimalisatie van M.I.S. per gerecht). De student leert hierbij ook doelgerichte contacten te leggen met de bedrijfswereld. Het team slaagt erin om op een efficiënte wijze (via planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct en respecteert hierbij de vooropgestelde deadlines. De student leert hierbij informatie te verwerken en uit te wisselen en gericht probleemoplossend te denken (geïntegreerde opdracht).  De student heeft inzicht in de verschillende 'klassieke' basisbereidingen (soepen, sausen, groenten, vis, vlees, schaal- en schelpdieren) en kan deze reproduceren bij de technische analyse van een menu. De student stippelt, aan de hand van een vooropgesteld menu, de volledige organisatie van de productie uit (bestelling, mise en place, bereiding) en beoordeelt vervolgens  het geheel menukundig. De student heeft inzicht in de mogelijke versnijdingstechnieken van vis en vlees (portiestukken, deelstukken,...). De student heeft praktisch inzicht in de basisbegrippen van de klassieke menuleer. De student heeft inzicht in de praktische invulling en organisatie van de verschillende maaltijdperiodes (ontbijt, brunch, lunch,...). De student stelt, op basis van de 'wetten van de klassieke menuleer', menu's voor diverse gelegenheden op, om deze vervolgens kritisch te analyseren en te beoordelen. De student heeft inzicht in de aanwezige voedingsmiddelen (grondstoffen) op de levensmiddelenmarkt. De student kent de verschillende eigenschappen van deze voedingsmiddelen. De student heeft inzicht in de soorten voedingsstoffen, hun functie/rol in het lichaam en de algemene behoeftenormen. De student kan, aan de hand van een eenvoudig nutritionele analyse van een voedingsdag, deze kritisch beoordelen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Het opleidingsonderdeel 'Hotelpraktijk' wordt sterk aanbevolen. Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Deze cursus heeft tot doel een algemeen inzicht te verwerven in de basistechnologie van het keuken- en restaurantgebeuren. Studenten met een vooropleiding hotel zijn vrijgesteld voor dit opleidingsonderdeel en kunnen zodoende meer tijd investeren in het oefenen van de vreemde talen. Inhoud cursus : Deel 1 : Inleidend Deel 2 : Werkdocumenten Deel 3 : Keukentechnologie              Basiskennis keukentechnologie (basisbereidingen en -materialen)              Praktijkstudie              Gerechtenanalyse Deel 4 : Menuleer              Inleidende basisbegrippen              Theoretische voorbeschouwing              Praktische toepassingen Deel 5 : Receptenleer Deel 6 : Warenkennis STUDIEMATERIAAL Syllabus (cursusnummer C91211105, Universitas), aangevuld met eigen nota's Blackboard Ter ondersteuning voor de verwerking van het leeronderdeel warenkennis De studenten dienen een reeks vragenlijsten (meerkeuzevragen, juist/fout-vragen), op basis van de cursusteksten, digitaal op te lossen. Ze ontvangen hierbij onmiddellijk de nodige feedback.  WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 16  lesuren   15,59 practicum en oefeningen: 12  lesuren   11,70 vormen van groepsleren: 10  lesuren   09,75 studietijd buiten contacturen: 61.6  klokuren   60,04 Verdere toelichting: Syllabus, aangevuld met eigen nota's Blackboard Ter ondersteuning voor de verwerking van het leeronderdeel warenkennis. De studenten dienen hierbij een reeks vragenlijsten, op basis van de cursusteksten, digitaal op te lossen en bekomen onmiddellijk de nodige feedback. Groepswerk (vakoverschrijdende opdracht) De studenten dienen in teamverband de volledige organisatie van een banket uit te werken (zie evaluatie). Een volledige omschrijving van de opdracht is terug te vinden op Blackboard.   EVALUATIE Eerste examenperiode Vakoverschrijdende opdracht (geïntegreerde opdracht) (3 van de 20 punten): De volledige inhoud van deze opdracht, alsook verdere concrete afspraken worden bekendgemaakt via Blackboard. Vanuit een gegeven situatie dient de student binnen deze opdracht, in teamverband (procesopvolging via logboek), met behulp van de verworven theoretische kennis van de participerende opleidingsonderdelen, de volledige organisatie van een banket uit te werken. De nadruk binnen dit opleidingsonderdeel ligt ondermeer bij het samenstellen/vervolledigen en uitwerken van het banketmenu in functie van de vooropgestelde situatie, alsook in het opstellen en/of optimaliseren van de recepturen (M.I.S.) per gerecht. De behaalde punten van de geïntegreerde opdracht (1ste zittijd) worden automatisch overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie.   Uiterste inleverdatum: zie opdracht. Schriftelijk examen (17 van de 20 punten) : Schriftelijk examen (open en gesloten boek) na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen waarbij de theorie wordt toegepast op praktijkgevallen. Verdere praktische richtlijnen (prioriteiten) i.v.m. het examen zijn voorzien in de syllabus (p.3). tijd voor examinering uren 3 %    02,92 Tweede examenperiode Vakoverschrijdende opdracht (geïntegreerde opdracht) (3 van de 20 punten): De behaalde punten van de geïntegreerde opdracht (1ste examenperiode) worden automatisch overgedragen naar de 2de examenperiode en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. Schriftelijk examen (17 van de 20 punten) : Schriftelijk examen (open en gesloten boek) na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen waarbij de theorie wordt toegepast op praktijkgevallen. Verdere praktische richtlijnen (prioriteiten) i.v.m. het examen zijn voorzien in de syllabus (p.3).

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Extra talen/1    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM07 Academiejaar: 2009-2010 Type: keuze Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 21 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Borghys Els Broos Jeanine Lippens An   KORTE OMSCHRIJVING In het vak extra talen krijgen studenten met een mogelijk beperkte kennis van de vreemde talen Engels, Frans of Duits de gelegenheid om zich bij te schaven in deze taal zodat een mogelijke achterstand kan worden verkleind. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Studenten met een mogelijk beperkte basiskennis van het Engels, Frans of Duits breiden hun kennis uit om een eventuele achterstand te verkleinen. De studenten beheersen de leerstof die gezien wordt in de eerste module beter omdat er extra aandacht aan wordt besteed. Studenten worden aangemoedigd om extra tijd te besteden aan hun taalverwerving. De studenten zijn vertrouwd met de eigenheden van de vreemde taal op vlak van spelling, grammatica, woordenschat en uitspraak. De studenten kunnen correcte zinnen vormen (schriftelijk en mondeling). VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Andere begincompetenties De studenten beschikken over een basiswoordenschat en hebben een beperkte grammaticale kennis. LEERINHOUDEN Herhaling van de basisregels van de drie vreemde talen voor grammatica, zinsbouw, lexicon, spelling en uitspraak Extra oefeningen op de leerstof die gezien wordt tijdens module 1 STUDIEMATERIAAL zie ECTS-fiche voor Engels, Frans of Duits WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 14  lesuren   17,95 practicum en oefeningen: 7  lesuren   08,97 vormen van groepsleren:  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 57  klokuren   73,08 Verdere toelichting: Voornamelijk hoor- en werkcolleges: de studenten krijgen extra oefeningen en kunnen bijkomend uitleg vragen. EVALUATIE Eerste examenperiode Permanente evaluatie: oefeningen en opdrachten, schriftelijke en eventueel ook mondelinge testen tijdens de lessen. Aanwezigheid in de les is verplicht. Onwettige afwezigheid betekent nul voor de test die die dag werd afgenomen. Bij wettige afwezigheid wordt de test mogelijk op een later tijdstip ingehaald (zie Onderwijs en Examenreglement). tijd voor examinering uren %    00,00 Tweede examenperiode Geen tweede zittijd mogelijk. Het gemiddelde cijfer voor de resultaten van de drie talen zal worden gebruikt als cijfer voor het vak extra talen in tweede zittijd.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - F&B restaurant services/2    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM08 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 2 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 16 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Swartelé Barbara Wauters Erik   KORTE OMSCHRIJVING We trachten de operationele werking van een restaurant in al zijn facetten te verduidelijken voor de student. Begrippen zoals gastvrijheid, beroepshouding, conceptualisatie, klantenverwachting worden aan de hand van concrete situaties uitvergroot. Het aanbod van voeding en drank is afhankelijk van het bedrijfsimago en daarmee ook de behoeften van het kliënteel. Hierbij begrijpend dat het gezondheidsaspect belangrijker wordt. Praktische informatie omtrent voedingswaarde van ingrediënten, evaluatie van gerechten en specifieke noden rond dieetproblematiek komen aan bod.  COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student heeft pragmatisch inzicht in de horecabranche en kan conceptmatig denken. De student kan verschillende dienstverlenende situaties beschrijven en analyseren door kennis en inzicht, beroepsvaardigheden en de juiste beroepshouding toe te passen. De student kan: het aanbod van voeding en drank in hotel- en restaurantbedrijf afstemmen op de behoeften en verwachtingen kliënteel; Conceptueel denken. Gegeven de branche en het bedrijfstype een bedrijfsformule herkennen en uitwerken. De noodzaak van gastvrijheid en dienstverlening voor de bedrijfsvoering theoretisch verklaren. Trends op gebied van gastvrijheid signaleren en er verder op inspelen naar inrichting, service en aanbod. De aanwezigheid, het nut en de noodzaak van de belangrijkste materialen, die terug te vinden zijn in de verschillende restauratievormen, beschrijven en verklaren. Gastvrije dienstverlening vertalen naar operationele bedrijfsvoering. Zich klantgericht opstellen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Voor een beter inzicht te verwerven in deze materie dient de student de basiscompetenties van het opleidingsonderdeel "oriëntatie op de sector" te beheersen. Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Voor de onderwijseenheid "Restaurantbasics" (SWB): Deel 1. Foodconcept and menudevelopment. Rode draad: een eerste conceptuitwerking, imago en  presentatie, culinaire etiquette, trends en tendenzen. Deel 2. Wine Concept. Rode draad: hoe kan men zich onderscheiden? What's new? Deel 3. Service Concept. Rode draad: beroepshouding en managementkwaliteiten, service system, communicatie met de gast, service standaarden, barterminologie, bedienings- en culinaire termen, etiquette. Deel 4. Restaurant design. Rode draad: de lay-out planning, keuze materiaal, verlichting, decoratie, kledij en zaalapparatuur. Voor de onderwijseenheid "Voedings- en Dieetleer" (WAU) Deel A. Gezonde voeding: macro- en micro-nutriënten, een gezonde voedingskeuze & de voornaamste "eetfouten", een modern voedingsbeleid met aanbevelingen voor de diverse leeftijds-en risicogroepen. Deel B. Diëten: energiebeperking; diabetes; dyslipidemie; natriumbeperking; algemene maag- en darmbesparende diëtetiek. Veganistische, vegetarische en varkensvrije voeding. Deel C. Begripsondersteunend: voedingsaanbevelingen voor België. STUDIEMATERIAAL Cursus van de lesgever en nota's vanwege de studenten. De student dient zich de "Belgische voedingsmiddelentabel, Nubel" aan te schaffen om waar nodig en via zelfstudie bepaalde aanbevelingen voor zichzelf te verhelderen. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 10  lesuren   21,37 practicum en oefeningen: 4  lesuren   08,55 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 30.8  klokuren   65,81 Verdere toelichting: De cursus wordt gegeven als interactief hoorcollege. Via opdrachten (cases) wordt de student aangemoedigd op Internet in deskundige websites te grasduinen en hiervan kort verslag te geven, alsook het werkveld zelf te ontdekken. Leergesprekken met optimale betrokkenheid vanuit persoonlijke ervaringen van de studenten. Project: vakoverschrijdende opdracht (geïntegreerde opdracht) Cursusgeoriënteerd onderwijs ( etiquette, bedienings- en culinaire termen) EVALUATIE Eerste examenperiode Evaluatie van de onderwijseenheid "Restaurantbasics" wordt bij de component “Voedings- en dieetleer” (WAU) geteld om te komen tot de totale punten voor het opleidingsonderdeel “F&B Restaurant Services”  Voor het opleidingsonderdeel "Restaurantbasics is er een schriftelijk examen (9/10 punten): zowel vragen over kennis en inzicht als implementatie. Dit wordt samengeteld met de vakoverschrijdende opdracht (1/10 punten) Voor het opleidingsonderdeel "Voedings- en Dieetleer" is er een schriftelijk examen (10/10punten) met kennis- , inzicht- en toepassingsvragen; zowel in de vorm van stellingsvragen, meerkeuzevragen als open vragen.  tijd voor examinering uren 2 %    04,27 Tweede examenperiode Beide onderwijseenheden behouden de evaluatiecriteria van de eerste ewamenperiode.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Food production/2    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM09 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 2 Aantal studiepunten: 6 Wegingscoëfficient: 6 Totaal aantal contacturen: 32 Totaal studietijd: 156 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bruggeman Geert Swartelé Barbara Van Nijlen Bart   KORTE OMSCHRIJVING De klant elke keer weer tijdig een klassiek of trendy lekker gerecht voorschotelen aan een goede prijs/kwaliteitverhouding vergt veel meer dan alleen kookvaardigheid. Een lekker gerecht vraagt het gebruik van degelijke grondstoffen, en optimale bewaring en verwerking. Dat elke keer weer kunnen doen vraagt volledige beheersing van het aankoop-, bewaring- en bereidingsproces. Om dat ook nog commercieel, concurrentieel én bedrijfseconomisch te doen is heel wat organisatietalent nodig. Dit opleidingsonderdeel draagt onder andere bij tot de kennis en de vereiste operationele managementvaardigheden die van belang zijn bij de organisatie en het beheer van de voeding- en drankenafdeling in een horecabedrijf. Daarnaast worden de verschillende facetten van een geoptimaliseerd proces in de F&B afdeling van uiteenlopende bedrijven (op het effectief koken na) bekeken en diverse facetten ingeoefend.  COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM324 Hij is kwaliteitsbewust en competent in het hanteren, analyseren en bijsturen van het bestaande systeem van IKZ en andere quality tools. Hij toont initiatief en verantwoordelijkheid m.b.t. de permanente verbetering van de organisatie. HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN   Voor onderwijseenheid Productiebeheersing: De student schetst de plaats van de voeding- en drankenafdeling binnen het totale (hotel-)organigram analyseert tevens de interne relaties. De student stippelt, in teamverband, op basis van een vooropgestelde situatie de volledige organisatie van het F&B gebeuren uit (ondermeer het bepalen van de verkoopprijs per gerecht en voor het gehele gebeuren). De student legt hierbij ook doelgerichte contacten met de bedrijfswereld. Het team komt op een efficiënte wijze (via planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) tot het vooropgestelde eindproduct en respecteert hierbij de vooropgestelde deadlines. De student verwerkt hierbij informatie en wisselt deze uit en denkt tevens gericht probleemoplossend. De student heeft praktisch inzicht in de verantwoordelijkheden binnen de taak van het operationeel management F&B en kan tevens deze verantwoordelijkheden toelichten en verder analyseren. De student heeft praktisch inzicht in de kostenbeheersende factoren die als werkinstrument kunnen gehanteerd worden bij een professionele werking binnen de voeding- en drankenafdeling. De student is in staat om een voorraadbeheersysteem (aankoop, ontvangst, stockage en uitgifte) binnen een grootschalige operatie opstarten, opvolgen, beheren, bijsturen en de werking ervan analyseren. De student heeft praktisch inzicht in het beheer (planning en organisatie) van de productie binnen de F&B afdeling. Hieronder wordt ondermeer verstaan: de programmatie, receptontwikkeling, kostprijsanalyse, de te produceren hoeveelheden, inkoop (o.a. opstellen grondstoffenspecificatie, bestelbon enz.)  en de organisatie en opvolging van de eigenlijke productie. De student bepaalt, in functie van de gebruikte grondstoffen en contributiemarge, de verkoopprijs van een gerecht. De student analyseert en interpreteert diverse voeding- en drankenrapporten en formuleert waar nodig mogelijke acties. Voor onderwijseenheid Product- en procesbeheersing: De student kent de belangrijkste wettelijke bepalingen omtrent gebruikte ingrediënten en grondstoffen en de verwerking of bewaring van voedingsmiddelen, en kan die in een gegeven situatie verklaren en toepassen. De student kan het gedrag van voedingsmiddelen of ingrediënten tijdens de bereiding en bewaring verklaren. De student kan spontaan een grondstof, een bereidingstechniek, een apparaat of het gedrag van voedingsmiddelen tijdens de verwerking analyseren, beoordelen en bespreken in functie van het bereiding- en bewaringsproces, kwaliteitsverwachtingen van klanten, trends, bedrijfssituatie en -organisatie, kwaliteitsmanagement … De student heeft praktisch inzicht in het beheer (planning en organisatie) van de productie binnen de F&B afdeling. Hieronder wordt ondermeer verstaan: de programmatie, receptontwikkeling, kostprijsanalyse, de te produceren hoeveelheden, inkoop (o.a. opstellen grondstoffenspecificatie, bestelbon enz.)  en de organisatie en opvolging van de eigenlijke productie. De student kan een degelijke verwerkingsrichtlijn formuleren (o.a. via MIS (Menu item Sheet). De student kan bestaande situaties rond voedselbereiding in organisaties analyseren en,  rekeninghoudend met klantgerichtheid en -tevredenheid, wettelijke aspecten, rendement, recente ontwikkelingen in de sector en diverse organisatievormen, voorstellen doen voor verbetering. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn F&B gerelateerde opleidingsonderdelen in module 1. Ook zij die niet effectief het opleidingsonderdeel 'Introductie technologie' dienden te volgen dienen de basiscompetenties van dat onderdeel verworven te hebben (Zelfstudie). Het opleidingsonderdeel 'Hotelpraktijk' biedt een goede basis ter ondersteuning van dit opleidingsonderdeel. Andere begincompetenties Basiskennis vreemde talen (E,F en liefst ook D). Basiskennis Word, Excel + zoeken op, en werken via Internet.  LEERINHOUDEN Onderdeel ‘Organisatie en beheer’ (VNY, SWB). Inleiding en probleemstelling Deel 1 : Situering van de voeding- en drankenafdeling in het hotelorganigram Rode draad : Operationeel, creatief kostenbeheer Organisatiestructuur met onderlinge relaties De verantwoordelijkheden van de operationeel verantwoordelijke Deel 2 : Planning & organisatie van de productie Productieplanning : Programmatie (aanbodplanning) Receptontwikkeling (M.I.S., standaardisatie) Productieplanning Kostprijsanalyse De eigenlijke productie Deel 3 : Voorraadbeheer Operationeel en administratief verloop van inkoop tot uitgifte Onderdeel ‘Product- en procesbeheersing’ (BRU) Eigenschappen, kenmerken en kwaliteitsbeïnvloedende factoren van belangrijke “nieuwe” ingrediënten. Additieven en contaminanten.     Convenience producten. Wettelijke bepalingen i.v.m. voedingsmiddelen, reclame en etikettering. Trends in consumptie van voedingsmiddelen, en gebruik van ingrediënten. Inkoopbeleid en –techniek. Aankoopspecificatie en lastenboek. Voedingstechnologische aspecten van de voedingsmiddelenverwerking en –bewaring. Kookschade en beheersing van voedingstechnische parameters (t, T, p, aw, ...). Technologische aspecten van kooktechnieken. Bewaringstechnieken. Verpakking en disposables. STUDIEMATERIAAL Cursus "Food production. Productiebeheersing." van Bart Van Nijlen (VNY), Universitas. Cursus "Food production. Product- en procesbeheersing." van Geert Bruggeman (BRU), Universitas. Eigen nota’s. Oplossingen van oefeningen en commentaren (Blackboard). Didactisch materiaal. Relevante websites rond voedselproductie. Kennisoverdracht tijdens groepswerk in werkcolleges (wisselende samenstelling groepen). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 18  lesuren   18,56 practicum en oefeningen: 10  lesuren   10,31 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 65  klokuren   67,01 Verdere toelichting: Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:  Leergesprekken met optimale betrokkenheid vanuit persoonlijke ervaringen van de studenten.   Cursusgeoriënteerd onderwijs (cursus deel 3 : Voorraadbeheer) Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)). Gastgesprekken en/of bedrijfsbezoek (onder voorbehoud). Een module- en opleidingsonderdeeloverschrijdende 'Geïntegreerde Opdracht'. Discussieforum op Blackboard. Extra oefeningen (Vrijblijvend. Via Blackboard) Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen (Blackboard of e-mail). EVALUATIE Eerste examenperiode Evaluatie van de onderwijseenheid ‘Productiebeheersing’(De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Food production"): Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen waarbij de theorie wordt toegepast op praktijkgevallen. (80% of 8 van de 10 punten)  Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. Vanuit een gegeven situatie dient de student binnen deze opdracht, in teamverband, met behulp van de verworven theoretische kennis van de participerende opleidingsonderdelen, de volledige organisatie van een banket uit te werken. De nadruk binnen dit opleidingsonderdeel ligt bij de bepaling van de verkoopprijs per gerecht én voor het gehele gebeuren.  (20% of 2 van de 10 punten) Evaluatie van de onderwijseenheid ‘Product- en procesbeheersing’ (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Food production"): Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (20% of 2 van de 10 punten) Evaluatie van klassikale oefeningen (in groep of individueel),(m.a.w. aanwezigheid verplicht, anders geen punten!). Evaluatie naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (20% of 2 van de 10 punten) Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. Het examen is meestal voor het grootste deel gebaseerd op een casus. (60% of 6 van de 10 punten) tijd voor examinering uren 4 %    04,12 Tweede examenperiode Evaluatie van de onderwijseenheid ‘Productiebeheersing’(De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Food production"): Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen waarbij de theorie wordt toegepast op praktijkgevallen. (80%) Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht. De behaalde punten van de geïntegreerde opdracht (1ste zittijd) worden automatisch overgedragen naar de 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. (20%) Evaluatie van de onderwijseenheid ‘Product- en procesbeheersing’(De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Food production"): Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen) meestal grotendeels gebaseerd op een casus (100%).

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Wijn- en drankenleer/2    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM10 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 2 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 42 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 1 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Van Nijlen Bart   KORTE OMSCHRIJVING Dit opleidingsonderdeel draagt bij tot de kennis en de vereiste managementvaardigheden die van belang zijn bij de organisatie en het operationele beheer van de voeding- en drankenafdeling in een horecabedrijf. Praktijkgerichte informatie aangevuld met degustaties zorgen ervoor dat de student een praktisch inzicht verwerft in het drankengebeuren binnen de horecasector. Er wordt ondermeer aandacht besteed aan het beoordelen en opstellen van een wijn- en drankenkaart in functie van een gegeven praktijksituatie, het leren analyseren van een wijn- en drankenetiket, het praktisch beoordelen (via professionele degustatietechnieken) van wijnen en geestrijke dranken, de verschillende aankoop- en verkoopstechnieken van wijn en dranken binnen de voeding- en drankenafdeling en het bestuderen van trends en tendenzen i.v.m. de drankenconsumptie in de horeca.   COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student heeft praktisch inzicht in het potentieel aan dranken, ten behoeve van de samenstelling van een drankenkaart voor hotels en drankenverstrekkende bedrijven. (DL) De student schetst de trends en tendensen i.v.m. drankenconsumptie binnen de horeca om deze dan vervolgens te analyseren. (DL) De student kan, aan de hand van een drankenkaart, de samenstelling beoordelen, voorstellen tot wijzigingen interpreteren en waar nodig blijkt zelf gemotiveerde wijzigingen aanbrengen. (DL) De student stelt een drankenassortiment samen in functie van een bepaalde doelgroep/bedrijf (leeftijd, nationaliteitenmix, soort gast,..). (DL) De student analyseert drankenetiketten, identificeert de kwaliteitsbeïnvloedende factoren en legt deze uit. (DL) De student klasseert een drank, op basis van z'n typische kenmerken, binnen een bepaalde drankengroep. (DL) De student beoordeelt een studie omtrent het barassortiment (verbruikscijfers, verliesrapporten, r.o.r., minibar-engineering) en stelt waar nodig concrete acties voor. (DL) De student werkt, in teamverband, rond 1 bepaalde drank een informatiebundel uit waarbij de nadruk ligt op enerzijds de omschrijving van het product en anderzijds op de praktische manual voor het bedienend personeel. (DL, vakoverschrijdende studieopdracht) De student stelt, in teamverband, op basis van een vooropgestelde F&B-activiteit, oordeelkundig een aperitieven- en digestievenbuffet samen alsook een drankenkaart specifiek bedoeld voor de aangeduide situatie. Hierbij slaagt het team erin om op een efficiënte wijze (via planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct en respecteert hierbij de vooropgestelde deadlines. (DL, vakoverschrijdende studieopdracht)   De student identificeert, aan de hand van een wijnetiket, de kwaliteitsbeïnvloedende factoren, legt deze uit en stelt vervolgens een verwachtingspatroon op. (WL) De student analyseert de verschillende wijntypes. (WL) De student klasseert wijnen binnen bepaalde gebieden en geeft de kwaliteitsverhouding ten opzichte van elkaar weer. (WL) De student rangschikt, met behulp van etiketten, verschillende wijnen volgens de verwachte kwaliteit. (WL)  De student schetst het degustatieverloop van wijnen en formuleert de nodige conclusies uit elke stap. (WL) De student analyseert de bewaarduur van verschillende wijnen binnen één wijnstreek. (WL) De student beoordeelt, op basis van een grondige analyse, een wijnkaart naar opbouw en samenstelling. (WL) De student heeft praktisch inzicht in de verschillende aankoop-, verkoop- en bewaarsystemen. (WL) De student schetst het consumptiepatroon van wijnen binnen de Europese grenzen. (WL) De student analyseert in teamverband de verschillende aspecten binnen een wijnstreek op een wetenschappelijke manier. De student leert hierbij ook doelgerichte contacten te leggen met de bedrijfswereld. Hij/zij kan diverse informatiekanalen opsporen, selecteren en zelfstandig verwerken. Het team slaagt erin om op een efficiënte wijze (planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct en respecteert hierbij de vooropgestelde deadlines. De student werkt hierbij samen met collega's, functioneert goed in teamverband en inspireert en moedigt aan om samen een optimale prestatie te leveren. Het team presenteert het project op een professionele manier voorzien van de nodige toelichtingen. (WL, practicum wijnleer)  De student stelt een specifiek verwachtingspatroon op van de te degusteren wijnen en beheerst de vooropgestelde techniek van degusteren. (WL, practicum wijnleer) De student kan, op basis van de vooropgestelde practica, de weergegeven informatie reproduceren en toepassen op praktijkgerichte situaties. (WL, practicum wijnleer) De student getuigt interesse voor het vakdomein wijn. (WL, practicum wijnleer) Practicum wijnleer : aanvullende doelstellingen (zie syllabus) VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN      Inhoud cursus : Drankenleer : niet alcoholische dranken, alcoholische dranken, opstellen en analyse van de drankenkaart, trends en tendensen binnen de drankenmarkt. Wijnleer : trends en tendensen binnen het wijnverbruik, wijn & gerecht, de verschillende wijntypes, analyse van het wijnetiket, appelaties/classificaties, de vinificatie, de hiërarchie van de wijnen en het wijnverbruik binnen de E.G., het bewaren van wijn, de wijnkaart, de 'andere' wijnlanden, overzicht van wijnstreken en wijnlanden, het degusteren van wijnen. Practica drankenleer : degustaties (begeleid door de vaklector) Practica wijnleer : presentaties en degustaties Vaklector: voorbeelddegustatie (Chablis) Studenten: via de studieopdracht wijnleer (presentatie en degustatie) Studieopdrachten drankenleer : als onderdeel van de vakoverschrijdende (geïntegreerde) opdracht.   STUDIEMATERIAAL Syllabus (Drankenleer C91211107, Wijnleer C91211111, Universitas), aangevuld met eigen nota's Blackboard (als ondersteuning voor de practica wijnleer) WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 19  lesuren   19,87 practicum en oefeningen: 10  lesuren   10,46 vormen van groepsleren: 10  lesuren   10,46 studietijd buiten contacturen: 53.6  klokuren   56,07 Verdere toelichting: Hoorcolleges en werkcolleges (optimale betrokkenheid studenten vanuit hun persoonlijke ervaringen) Practica drankenleer : aansluitend op de theoretische benadering wordt voor bepaalde dranken een degustatie voorzien (bijvoorbeeld : water, Porto, Cognac, whisky), waarbij een zelfstandige voorbereiding vanwege de student wordt verwacht. (zie cursus : programma) Practica wijnleer : voorstelling, in teamverband, van de studieopdrachten door de studenten met aansluitend een degustatie. Vakoverschrijdende (geïntegreerde) opdracht : groepsopdracht, drankenleer EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen drankenleer (7 van de 20 punten) : Schriftelijk examen (open en gesloten boek gedeelte) na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen op de leerstof. De prioriteiten omtrent de examenleerstof zijn terug te vinden in de cursus. Schriftelijk examen wijnleer (7 van de 20 punten) : Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen op de leerstof. De prioriteiten omtrent de examenleerstof zijn terug te vinden in de cursus. Vakoverschrijdende (geïntegreerde) opdracht drankenleer (2 van de 20 punten) : Vanuit een gegeven situatie dient de student binnen deze opdracht, met behulp van de verworven theoretische kennis van de participerende opleidingsonderdelen, een volledige organisatie uit te werken van een banket. Binnen dit opleidingsonderdeel betekent dit : de uitwerking van het aperitief en het oordeelkundig samenstellen van een degustievenbuffet en verder het opstellen van een drankenkaart specifiek bedoeld voor de aangeduide situatie. De behaalde punten van de geïntegreerde opdracht (1ste zittijd) worden overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. Verdere afspraken en uiterste inleverdatum : zie opdracht. Vakoverschrijdend (geïntegreerde) opdracht drankenleer (1 van de 20 punten): Etiketanalyse / informatiebundel. De student dient voor 1 bepaalde drank (vrije keuze, geen wijn) een informatiebundel samen te stellen bestaande uit : etiket van de drank, productomschrijving, manual voor het bedienend personeel. De behaalde punten van deze opdracht (1ste zittijd) worden overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. Practicum wijnleer (presentatie en degustatie) (3 van de 20 punten) : Opdracht, uiterste inleverdatum en presentatie : zie cursus wijnleer (opdracht, programma). De werkgroepen worden samengesteld via lottrekking tijdens de 1ste lesdag van module 2, op basis van de aanwezige studenten tijdens deze les. Alleen de afwezige studenten die uiterlijk tijdens de 2de lesweek van deze module een geldig afwezigheidsbewijs (bvb een doktersattest) inleveren bij de vaklector worden vooralsnog ingedeeld in een werkgroep. Binnen deze opdracht dient ook een procesomschrijving te worden binnengebracht. De individuele logboeken moeten ingesloten zitten in de ingeleverde opdracht. Deze kunnen na de uiterste inleverdatum niet meer worden binnengebracht. Wanneer het individueel logboek van een student ontbreekt, betekent dit dat hij/zij niet heeft geparticipeerd en aldus krijgt de student een score van 0 (nul) voor deze opdracht. De punten van het practicum worden verdeeld, in een verhouding van 50/50, over de theoretische vooranalyse (studiewerk) en de voorstelling van het werk (verdere informatie : zie cursus). De behaalde punten van 1ste zittijd worden overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. Bij afwezigheid van de student tijdens zijn/haar praktische uiteenzetting dient deze een doktersattest aan de vaklector af te leveren en dit binnen 1 week na de uiteenzetting, zoniet bedraagt de behaalde score op dit onderdeel nul. In geval van een dokterattest volgt een individuele toets over de inhoud van de studieopdracht. tijd voor examinering uren 3 %    03,14 Tweede examenperiode Schriftelijk examen  drankenleer (8 van de 20 punten) : Schriftelijk examen (open en gesloten boek gedeelte) na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen op de leerstof. Dezelfde prioriteiten omtrent de examenleerstof blijven behouden in de 2de zittijd (zie cursus). Schriftelijk examen wijnleer (8 van de 20 punten) : Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen op de leerstof. Dezelfde prioriteiten omtrent de examenleerstof blijven behouden in de 2de zittijd (zie cursus). De punten van de vakoverschrijdende (geïntegreerde) opdrachten  en van het Practicum wijnleer (presentatie en degustatie) uit de eerste zittijd blijven meetellen, zei het herleid naar 4 van de 20 punten.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Reception en housekeeping/3    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM12 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 3 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 46 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Lanckriet Carlos   KORTE OMSCHRIJVING We trachten de studenten een inzicht mee te geven in de grote lijnen van de werking van de afdelingen receptie (front office) en huishouding (housekeeping) in een hotel. Er is een groepsopdracht waar enkele aspecten van de leerstof praktisch aan bod komen. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM321 Hij kan bestaande F&B-, accommodation-, front-office- en housekeepingoperaties analyseren, verbeteringen ontwerpen en implementeren rekeninghoudend met recente inzichten en nieuwe technologieën in de hospitality industry. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kent het begrip management, type hotels, een aantal hotelgroepen, enkele organisaties verbonden aan de hotelindustrie en enkele elementen van de hotelclassificatie. De student kan functies van de afdelingen receptie en housekeeping en van andere afdelingen in een hotelorganogram situeren. De student kent taken van leidinggevend en uitvoerend personeel van de afdelingen receptie en housekeeping en van andere afdelingen. De student kent een controlesysteem op een personeelsbestand van een hotel. De student kent het hotelkameraanbod. De student kent afspraken bij reserveren van een hotelkamer, bij aankomst, tijdens het verblijf en bij vertrek van de gast. De student kent aspecten in de planning van de kamerafdeling en kan berekeningen hier toepassen. De student kent de hoofdlijnen van een exploitatierekening van een hotel en van een kamerafdeling en kan enkele berekeningen hier toepassen. De student kent enkele kwaliteitssystemen toegepast in de hotelsector en kan hier enkele relaties tussen operationele afdelingen in een hotel leggen. De student kent vaktermen in een vreemde taal die voorkomen in de internationale hotelindustrie, en kan deze verklaren en toepassen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Deel 1 van de cursus bevat 13 eenheden (aspecten, onderwerpen), deel 2 heeft 12 eenheden, 25 in totaal, de leerinhoud is als volgt samengevat: Management, organisaties verbonden aan de hotelsector, hotelclassificatie Personeel in een hotelbedrijf, taakomschrijvingen, organogram, structuur van de kamerafdeling, planning aantal medewerkers Jaarexploitatierekening van een hotel, verlies- en winstrekening van een kamerafdeling, planning kamerafdeling, kengetallen in de kamerafdeling en in een hotel Verkoopresultaten Quality Assurance Programme Aanbod van de kamerafdeling Afspraken en dienstverlening bij reservering, bij aankomst, tijdens het verblijf en bij vertrek van de gast STUDIEMATERIAAL Cursus "Reception & Housekeeping" (Universitas) WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 22  lesuren   35,48 practicum en oefeningen: 6  lesuren   09,68 vormen van groepsleren: 16  lesuren   25,81 studietijd buiten contacturen: 16  klokuren   25,81 Verdere toelichting: Er worden hoorcolleges gegeven. De opdracht wordt tijdens de eerste les bekendgemaakt. De structuur van de cursus geeft 13 eenheden in deel 1 en 12 eenheden in deel 2 weer. In deel 1 zijn er soms bijlagen per eenheid, in deel 2 zijn de bijlagen gegroepeerd. De lessen worden doorheen de 25 eenheden van de leerinhoud gegeven: we adviseren de student de rode draad van de leerinhoud tijdens de lessen zelf nauwgezet bij te houden aan de hand van bijvoorbeeld persoonlijke nota's en structuur. EVALUATIE Eerste examenperiode Er zijn 20 punten waarvan er 17 voorzien zijn voor het schriftelijk examen (gesloten boek, vragen zowel op kennis- als op toepassingsniveau) en 3 punten voor de opdracht. (totaal 20 punten) tijd voor examinering uren 2 %    03,23 Tweede examenperiode Er is een schriftelijk examen op 17 punten (gesloten boek, vragen zowel op kennis- als op toepassingsniveau), de bekomen punten op 3 voor de opdracht blijven behouden. (totaal 20 punten)

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Inrichting en uitrusting/3    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM13 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 3 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 41 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Van Nijlen Bart   KORTE OMSCHRIJVING Dit opleidingsonderdeel heeft tot doel een algemeen inzicht te verwerven in de inrichting en uitrusting van hotels en het daarbij horende departement 'technische dienst'. De nadruk binnen dit onderdeel ligt vooral op de kamerinrichting en -uitrusting en publieke ruimtes met de daarbij horende problematiek. Verder wordt er aandacht besteed aan diverse technieken die tot doel hebben het onder controle houden van de beheersbare last 'Pomec' (ondermeer via informatisering, energy management,…). COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM321 Hij kan bestaande F&B-, accommodation-, front-office- en housekeepingoperaties analyseren, verbeteringen ontwerpen en implementeren rekeninghoudend met recente inzichten en nieuwe technologieën in de hospitality industry. HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling/de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders waarbinnen de onderneming dient te functioneren. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student werkt in teamverband een theoretisch kamerplan (inrichting én uitrusting) uit. De student verwerkt hierbij informatie (ondermeer de cursus, wetgeving,…), wisselt deze uit en denkt gericht probleemoplossend. Het team kan dit kamerplan op een professionele manier presenteren en toelichten. (practicum, groepsopdracht) De student diept in teamverband 1 aspect binnen de hotelinrichting en -uitrusting uit en analyseert dit op een wetenschappelijke manier. De student legt hierbij ook doelgerichte contacten met de bedrijfswereld. Zij/hij spoort op systematische wijze diverse informatiekanalen op, selecteert en analyseert deze om ze vervolgens zelfstandig te verwerken. Het team slaagt erin om op een efficiënte wijze (planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct en respecteert hierbij de vooropgestelde deadlines. De student werkt hierbij samen met collega's, functioneert goed in teamverband en inspireert en moedigt aan om samen een optimale prestatie te leveren. Hierbij is de student als teamplayer bereid tot samenwerking ((h)erkenning van de beperkingen en kwaliteit van anderen en zichzelf), kan zij/hij verantwoordelijkheid nemen voor de taken die haar/hem werden toegekend en houdt zich aan de gemaakte afspraken, heeft een positieve inbreng in het team, kan omgaan met feedback, suggesties en kritiek en kan opkomen voor haar/zijn mening en respecteert die van de andere teamleden. Het team presenteert het project op een professionele manier voorzien van de nodige toelichtingen. (practicum, groepsopdracht)  De student heeft kennis en praktisch inzicht in de gehele organisatie van de technische dienst binnen een dienstverlenend bedrijf (magazijnbeheer, tijdsplanning, leverancierskeuze, onderhoudscontracten, informatisering,...) De student schetst een technisch onderhoudsplan (korte en lange termijn) van de technische dienst en analyseert de werking ervan. De student stelt een motivatierapport samen ter verdediging van een 'special project'. De student verwerkt diverse rapporten van de technische dienst (ondermeer Pomec-rapport, C.D.D./H.D.D. rapport), analyseert en interpreteert deze en formuleert hierbij de nodige acties. Op basis van de vooropgestelde practica (studieopdrachten) kan de student de weergegeven informatie reproduceren, oefeningen omtrent het gebrachte onderwerp oplossen en de aangebrachte informatie in diverse concrete praktijksituaties toepassen. De student geeft de diverse organisatietechnieken die worden gehanteerd bij projectontwikkelingen (nieuwbouw en renovatie van hotels) weer en voorziet deze van de nodige commentaren. De student voorziet, met behulp van de cursus, een blanco kamerplan van de nodige uitrusting (meubilair) en motiveert waar nodig deze invulling. Ook beoordeelt zij/hij een bestaande praktijksituatie naar inrichting én uitrusting. De student heeft kennis en praktisch inzicht in de huidige evoluties en trends m.b.t. de kamerinrichting en -uitrusting. Ook past zij/hij deze evoluties en trends toe binnen een concrete praktijksituatie. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN     Inhoud cursus : Hoofdstuk 1 : Inleidend gedeelte Evoluties binnen het departement 'technische dienst' (met ondermeer energy management, domotica,…) Taakomschrijving van de 'chief engineer' Informatisering binnen de technische dienst,… Hoofdstuk 2 : Inrichting en uitrusting van hotels Gaande van projectontwikkeling tot de analyse van een hotelkamer Hoofdstuk 3 : Financieel/economische analyse van de technische dienst Trend of operation report, pomec report, budgettering, special projects,… Hoofdstuk 4 : Organisatie en beheer van de technische dienst Planning, dag-aan-dag organisatie, contractbeheer, rapportering, stockbeheer, informatisering,…  Hoofdstuk 5 : Projectwerking Mogelijke onderwerpen : verlichting, linnen & decoratie, brandbeveiliging, guest supplies, minibars, veiligheid, verwarming en verluchting,… STUDIEMATERIAAL Syllabus (cursusnummer C91211109, Universitas), aangevuld met eigen nota's Blackboard (als ondersteuning voor de studieopdrachten) WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 18  lesuren   17,54 practicum en oefeningen: 10  lesuren   09,75 vormen van groepsleren: 10  lesuren   09,75 studietijd buiten contacturen: 61.6  klokuren   60,04 Verdere toelichting: Hoorcolleges (betrokkenheid student op basis van persoonlijke ervaringen) Gastcollege (o.v.) Werkcolleges (case studies/praktische toepassingen) Practicum (groepsopdracht): project/studieopdracht, inclusief een presentatie EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (16 van de 20 punten) : Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen op de leerstof. Ook worden vragen gesteld omtrent de inhoud van de verschillende practica. Puntenverdeling schriftelijk examen : circa 2/3 gesloten boek, circa 1/3 open boek (met ondermeer een analyse van een hotelkamerplan). Verdere afspraken (inclusief prioriteiten leerstof) omtrent het examen zijn terug te vinden in de cursus. Practicum (studieopdracht) (4 van de 20 punten) : De studenten dienen in groepsverband een theoretische uitdieping te maken van 1 aspect binnen de kamerinrichting en -uitrusting. De werkgroepen worden samengesteld via lottrekking tijdens de 1ste lesdag van module 3, op basis van de aanwezige studenten tijdens deze les. Alleen de afwezige studenten die uiterlijk tijdens de 2de lesweek van deze module een geldig afwezigheidbewijs (bvb een doktersattest) inleveren bij de vaklector worden vooralsnog ingedeeld in een werkgroep. Er dient ook een procesomschrijving te worden binnengeleverd. De individele logboeken moeten ingesloten zitten in de ingeleverde opdracht. Deze kunnen na de uiterste inleverdatum niet meer worden binnengebracht. Wanneer het individueel logboek van een student ontbreekt, betekent dit dat hij/zij niet heeft geparticipeerde en aldus krijgt deze student een score van 0 (nul) voor deze opdracht. De mogelijke onderwerpen werden reeds eerder aangehaald (zie rubriek leerinhouden). Aanvullend dienen zij tevens een theoretisch plan (inrichting en uitrusting) uit te werken voor een standaard hotelkamer, voorzien van de nodige motivatie. De studenten dienen vervolgens hun studiewerk klassikaal te presenteren. Bij afwezigheid van de student tijdens deze presentatie dient deze een doktersattest aan de vaklector te overhandigen en dit uiterlijk 1 week na zijn of haar afwezigheid, zoniet bedraagt de behaalde score op dit onderdeel nul. In geval van een doktersattest volgt een individuele toets over de inhoud van de studieopdracht. De inhoud van de diverse studieopdrachten maakt deel uit van de leerstof voor het schriftelijk examen (verdere informatie: Blackboard). De behaalde punten van 1ste zittijd worden automatisch overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. De studieopdracht dient ook volgens afspraken (verwachte inhoud, lay-out en tijdstip) bij de vaklector te worden ingediend (zie cursus p. 3). Het tijdstip van de diverse presentaties is ook terug te vinden in het programma van dit opleidingsonderdeel (cursus p.2). Voor verdere specifieke doelstellingen : zie cursus. tijd voor examinering uren 3 %    02,92 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (16 van de 20 punten) : Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen op de leerstof. Ook worden vragen gesteld omtrent de inhoud van de verschillende practica. Puntenverdeling schriftelijk examen : circa 2/3 gesloten boek, circa 1/3 open boek (met ondermeer een analyse van een hotelkamerplan). Verdere afspraken (inclusief prioriteiten leerstof) omtrent het examen zijn terug te vinden in de cursus. Practicum (studieopdracht) (4 van de 20 punten) : De studenten dienen in groepsverband een theoretische uitdieping te maken van 1 aspect binnen de kamerinrichting en -uitrusting. De werkgroepen worden samengesteld via lottrekking tijdens de 1ste lesdag van module 3, op basis van de aanwezige studenten tijdens deze les. Alleen de afwezige studenten die uiterlijk tijdens de 2de lesweek van deze module een geldig afwezigheidbewijs (vb.doktersattest) inleveren bij de vaklector worden vooralsnog ingedeeld in een werkgroep. Er dient ook een procesomschrijving te worden binnengeleverd. De individele logboeken moeten ingesloten zitten in de ingeleverde opdracht. Deze kunnen na de uiterste inleverdatum niet meer worden binnengebracht. Wanneer het individueel logboek van een student ontbreekt, betekent dit dat hij/zij niet heeft geparticipeerde en aldus krijgt deze student een score van 0 (nul) voor deze opdracht. De mogelijke onderwerpen werden reeds eerder aangehaald (zie rubriek leerinhouden). Aanvullend dienen zij tevens een theoretisch plan (inrichting en uitrusting) uit te werken voor een standaard hotelkamer, voorzien van de nodige motivatie. De studenten dienen vervolgens hun studiewerk klassikaal te presenteren. Bij afwezigheid van de student tijdens deze presentatie dient deze een doktersattest aan de vaklector te overhandigen en dit uiterlijk 1 week na zijn of haar afwezigheid, zoniet bedraagt de behaalde score op dit onderdeel nul. In geval van een doktersattest volgt een individuele toets over de inhoud van de studieopdracht. De inhoud van de diverse studieopdrachten maakt deel uit van de leerstof voor het schriftelijk examen (verdere informatie: Blackboard). De behaalde punten van 1ste zittijd worden automatisch overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. De studieopdracht dient ook volgens afspraken (verwachte inhoud, lay-out en tijdstip) bij de vaklector te worden ingediend (zie cursus p. 3). Het tijdstip van de diverse presentaties is ook terug te vinden in het programma van dit opleidingsonderdeel (cursus p.2). Voor verdere specifieke doelstellingen : zie cursus. Zoals reeds eerder werd aangegeven worden de behaalde punten van het practicum (studieopdracht) (1ste zittijd) automatisch overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie !!!

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Toepassingen ICT/3    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM15 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: uitdiepend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 3 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Gerené Kiki Vanstraelen Ingrid   KORTE OMSCHRIJVING In hoorcolleges leert de student aan de hand van praktische voorbeelden optimaal Excel gebruiken. Nadien verwerkt de student deze kennis door oefeningen te maken: vooreerst eenvoudige oefeningen waar de verschillende elementaire handelingen en vaardigheden aan bod komen, nadien worden er moeilijkere problemen uit de praktijk aangepakt. Er wordt nadruk gelegd op automatisering en efficiëntie. De student moet in een kort tijdsbestek een probleem tot een goed einde kunnen brengen. Een greep uit de oefeningen: maken van facturen waarbij productgegevens worden opgezocht in een prijslijst, automatisch berekenen van lonen na het ingeven van het aanvangsuur en het einduur, procentberekeningen, kortingstabellen … Verder worden omzetcijfers verwerkt in grafieken en draaitabellen en leren ze aldus gegevens analyseren en interpreteren. Tijdens 1 hoorcollege leert de student elementair werken met Access. Na het aanleren van de basistechnieken aan de hand van praktische voorbeelden verwerkt de student de leerstof door eenvoudige oefeningen te maken. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM331 Hij is een gevorderd gebruiker van het Microsoft Office pakket. Verder hanteert hij elektronische informatie-, communicatie- en organisatietechnologie in zijn dagdagelijkse beroepspraktijk. Daarnaast kan hij werken met specifieke hotelgerichte software. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student werkt vlot met Excel zodat binnen een beperkt tijdsbestek rekenkundige problemen geanalyseerd en zo optimaal mogelijk opgelost worden. De student maakt zelfstandig en creatief geautomatiseerde documenten waarin door het gebruik van zoekopdrachten en functies het wijzigen van 1 parameter het automatisch herwerken van het hele rekenblad voor gevolg heeft. De student structureert op een efficiënte wijze gegevens in een tabel en vindt vervolgens de gewenste data zonder problemen terug. De student verwerkt data in een draaitabel en/of grafiek en interpreteert het resultaat. De student gebruikt de basisprincipes van Access en beheert efficiënt en economisch data. De student transformeert en integreert de zoekstrategieën geleerd in Excel naar de databank Access. De student concretiseert de aangeleerde technieken in oefeningen en lost de oefeningen op zelfstandige basis op. De student bekijkt met de nodige kritische zin zijn oplossingen en vergelijkt deze op juistheid met de gegeven oplossing.  De student concretiseert de verworven kennis door gegevens uit te wisselen tussen de verschillende office pakketten. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties Studenten moeten via Windows Verkenner elementaire handelingen kunnen uitvoeren zoals kopiëren/herbenoemen/wissen/... van files, het maken/herbenoemen/wissen/... van mappen, het ordenen van files in een netwerkomgeving. Basiskennis wiskunde: omzetting naar %, voorrangsregels (+, -, *, /, of, en), interest berekenen, berekening van een percentage inclusief/exclusief, "regel van 3" ... LEERINHOUDEN Werken met het pakket Microsoft Excel en basiskennis Microsoft Access. Invoeren/bewerken van gegevens (kleur, kaders, lettertype, uitlijning, formaat ...). Invoeren van formules. Gebruik van functies: wiskundige, logische, statistische, datum ... (som, en, of, als,  gemiddelde, max, min, aantal, nu ...). Absolute/relatieve celadressen. Kopiëren/verplaatsen van cellen/formules binnen Excel. Het gebruik van grafische elementen. Pagina-instellingen, afdrukbereik. Grafieken. Gegevenstabellen binnen Excel: formulieren, filter, sorteren, draaitabel, subtotalen, zoeken. Het maken van eenvoudige tabellen binnen Access. Het werken met queries in Access. Eenvoudige rapporten en formulieren maken in Access. Data uitwisselen van Excel naar Word en omgekeerd. STUDIEMATERIAAL Syllabus: extra uitleg bij het handboek MS EXCEL 2007 + extra oefeningen, basisprincipes MS Access 2007 + oefeningen. Te verkrijgen bij Universitas. Handboek: MS Excel 2007 - Eric Cuypers en Eddy Van den Broeck - Uitgeverij: De Boeck - ISBN 978 90 455 2405 4. Studiewijzer: bevindt zich digitaal op de e-campus. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 13  lesuren   13,83 practicum en oefeningen: 15  lesuren   15,96 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 64  klokuren   68,09 Verdere toelichting: Hoor- en werkcolleges met uiteenzettingen en uitgewerkte voorbeelden, gevolgd door practicum en oefeningen. Zelfstandig verwerken van oefeningen, zowel tijdens de practicum-uren als thuis (zie studiewijzer). Tijdens de practicumlessen kunnen er vragen gesteld aan medestudenten of de lector. De studenten beschikken over de oplossingen van de lector en kunnen alsdus zelf hun oefeningen evalueren. Eventuele vragen over de leerstof of de oefeningen kunnen de volgende week/weken gesteld worden bij aanvang van de colleges of tijdens de practicum-uren. Zelfevaluatie aan de hand van computergestuurde testen op Blackboard. De student krijgt een studiewijzer (SW) ter beschikking als steun in het leerproces, met aanvullende informatie over het opleidingsonderdeel zoals de werkvormen, de opdrachten en de leerinhouden. EVALUATIE Eerste examenperiode Digitaal examen (over de leerstof Access en Excel) van 100 minuten op 20 punten. Aan de hand van oefeningen en cases wordt het inzicht en het praktisch kunnen werken met de pakketten, getoetst. Indien goedgekeurd aan de hand van het examenreglement: digitaal en/of schriftelijk inhaalexamen (over de leerstof Access en Excel) van 100 minuten op 20 punten. Om technische redenen is het niet toegestaan na het officiële aanvangsuur aan het examen deel te nemen. De aanvangstijd zoals meegedeeld op het rooster zal strikt gehanteerd worden. Studenten dienen een kwartier op voorhand aanwezig te zijn aan het juiste lokaal. Wie te laat komt, kan dus niet meer deelnemen. De studenten dienen zich te houden aan de timing en aan de afspraken die gelden voor de examengroep waarin ze zijn ingedeeld. Het is bijgevolg niet toegestaan te wisselen van examengroep. De toezichthoudende lectoren zullen deze afspraken stipt opvolgen. Tijdens het examen dient er om de 5 minuten tussentijds bewaard te worden op de vereiste plaats. . De voorziene werktijd wordt bij aanvang van het examen meegedeeld. Er mag niet langer worden gewerkt dan de opgegeven werktijd. Alleen bestanden die op de vereiste plaats bewaard zijn worden aanvaard. De plaats waar de bestanden moeten worden bewaard, wordt meegedeeld bij de aanvang van het examen en op de examenkopij. tijd voor examinering uren 2 %    02,13 Tweede examenperiode Digitaal en/of schriftelijk examen (over de leerstof Access en Excel) van 100 minuten op 20 punten cf. eerste examenperiode.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Public relations/4    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM16 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 4 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Desmet Philippe   KORTE OMSCHRIJVING De relatie tussen het hotel en de klant komt in veel andere vakken aan bod. Tijdens PR bekijken we met wie en op welke wijze we met anderen relaties moeten onderhouden om een kwaliteitsvolle horeca-onderneming te worden. PR is geen exacte wetenschap en hét juiste antwoord bestaat meestal niet. Het is belangrijker een goede PR-attitude te ontwikkelen. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De studenten hebben inzicht in de belangrijkste bedrijfscommunicatieve begrippen en kunnen Public Relations plaatsen binnen de bedrijfscommunicatie.  De studenten kennen de belangrijkste taken van de PR-manager. De studenten kennen de belangrijkste doelgroepen waarmee een PR-manager in een hotel dient te communiceren. De studenten kunnen een personeelsblad e.d. maken (basiskennis). De studenten kennen de onderdelen van een campagneplan en kunnen binnen dat kader creatief een PR-actie ontwikkelen.De student kan een zakelijke brief schrijven. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Wat is PR? Wie is er verantwoordelijk voor PR? Wat is een campagneplan? Met welke doelgroepen moet de de PR-manager communiceren? Wat zijn de taken van een PR-manager? Organisatie van een opendeurdag STUDIEMATERIAAL Eigen nota's + documentatiebundel (wordt via de cursusdienst verdeeld) WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 28  lesuren   29,91 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 63.6  klokuren   67,95 Verdere toelichting: Hoorcollege's. Groepstaak: de studenten interviewen tijdens de projectweek verscheidene horecamanagers aan de hand van een op voorhand klassikaal besproken vragenlijst. De verzamelde antwoorden worden klassikaal doorgenomen en maken deel uit van de leerstof. Cases: PR-problemen uit de actualiteit worden in groep besproken; de studenten stellen een oplossing voor, die daarna kritisch geëvalueerd wordt. EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen: 16 punten (reproductie van theorie, kritische bespreking van praktijkvoorbeelden uit de documentatiebundel, persoonlijke benadering van een case) projectweektaak: 4 punten. Bissers die niet meer deelnemen aan de projectweek kunnen kiezen: een bijkomende taak of geen taak. in dat geval staat het schriftelijk examen op 20 punten. tijd voor examinering uren 2 %    02,14 Tweede examenperiode Schriftelijk examen: 20 punten

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Sales en Marketing/4    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM17 Academiejaar: 2009-2010 Type: kernondersteunend Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 4 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 28 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Stroobandt Patrick   KORTE OMSCHRIJVING Verkoop wint steeds meer aan belang in ondernemingen. Uiteindelijk worden vele bestellingen nog altijd bekomen door het contact tussen de verkoper en de aankoper (zowel B2B als B2C). Binnen dit vak wordt eerst rol van de verkoop geschetst binnen de onderneming en de relatie tot de marketing. Vervolgens bepreken we de rol van de verkoper en zijn/haar eigenschappen. In deze fase oefenen we, dmv van rollenspellen, de verschillende fasen van het verkoopgesprek in. Telkens wordt gebruikt gemaakt van praktijkvoorbeelden om de principes tot uiting te laten komen. In een laatste deel besteden wij ook aandacht aan sales management is zijn verschillende aspecten (recrutering, motiveren, leiderschap, organisatie,...).   COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM326 Hij is competent in het gebruik van de belangrijkste marketinginstrumenten, kan de markt analyseren en een marketingplan opstellen. Hij is vaardig in een aantal commerciële technieken. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Communicatie naar suspects, prospects, klanten kunnen organiseren, onderhouden en optimaliseren. Hierbij ligt de nadruk op informeren, onderhandelen, luisteren en probleemoplossend vermogen binnen een commerciële context Interpersoonlijke communicatievaardigheden optimaal kunnen toepassen De taak van de verkoop situeren binnen het bedrijf in het algemeen en binnen marketing in het bijzonder. Het volledige verkoopproces bespreken en uitvoeren Het aannemen van de commerciële houding met de juiste klantgerichte attitude De vaardigheid om een commercieel gesprek te voeren Verschillende stappen in het verkoopgesprek bespreken:kennismaking, aandacht;  behoeften ontdekken (Maslow);  aanbod en argumentatie; tegenwerpingen; reageren op tegenwerpingen;  aarzeling - koop - nazorg en service (klachtenbehandeling) Een verkoopsorganisatie opzetten en een eerste idee hebben van recrutering en selectie binnen de verkoopsomgeving, training en motivatie alsook renumeratie van een verkoopsteam  VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn De studenten kunnen diverse informatiebronnen en -kanalen kritisch selecteren en raadplegen met het oog op te bereiken doelen. De studenten kunnen een eenvoudig onderzoek of een practicum voorbereiden, uitvoeren en de resultaten verantwoorden. Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Wat is verkopen? De ideale verkoper Het verkoopgesprek De verkooporganisatie en verkoopsmanagement STUDIEMATERIAAL Verkoop en verkoopmanagement van David Jobber & Geoff Lancaster, 2006, Pearson Education Benelux WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 22  lesuren   24,18 practicum en oefeningen: 4  lesuren   04,40 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 63  klokuren   69,23 Verdere toelichting: Hoor en werkcolleges Cases uit de sector Gastspreker Leerbegeleiding: De lector plant steeds een oefentest voor de studenten tijdens een monitoraat. Deze wordt verbeterd en besproken met de participerende studenten. EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (15/20). Een goed examen vereist een grondige studie van het handboek. Ook alle slides die gebruikt zijn tijdens het academiejaar dienen gekend te zijn. Er dient ook een paper (5/20) gemaakt te worden (minimum met 2 studenten per groep). De aandacht valt hierbij op de inhoudelijke opmaak van een wetenschappelijk document (bronnenvermelding, structuur, probleemstelling,...) als ook op de mondelinge presentatie van de paper. In deze quotering wordt tevens rekening gehouden met de medewerking van de student tijdens de lessen. Zowel de inhoudelijke bijdrage tot discussies als houding zijn van belang. tijd voor examinering uren 2 %    02,20 Tweede examenperiode Schriftelijk examen op 20 punten. Grondige kennis van het handboek en de slides vereist.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Nederlands/4    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 1HM18 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 4 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 40 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: deel 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Borghys Els De Smet Wouter   KORTE OMSCHRIJVING In het vak Nederlands leer je hoe met de Nederlandse taal omgaat in beroepsechte situaties. Je telefoneert met (mogelijke) klanten. Je reageert op klachten. Je stelt verzorgde e-mails en uitnodigingen op. Je stelt je (fictieve) hotel voor aan het publiek. Je vergadert met werknemers en oversten. Daarnaast frissen we je algemene kennis van spelling en taalzuivering op. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan efficiënt en effectief deelnemen aan een vergadering. De student kan zich in zakelijke brieven en e-mails op professionele en efficiënte wijze uitdrukken in correct en gepast Nederlands. De student kan een heldere en aantrekkelijke presentatie geven over een onderwerp uit zijn vakgebied (horeca). De student kan een telefonische vraag of klacht van een klant doelgericht en klantvriendelijk afhandelen. De student drukt zich in elke vorm van geschreven en gesproken communicatie op een beleefde en correcte wijze uit tegenover zijn gesprekspartner. De student brengt de aangeleerde taalregels (spelling, taalzuivering, grammatica) in de praktijk tijdens zijn mondelinge en schriftelijke communicatie.  VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties Kennis van het Nederlands als moedertaal LEERINHOUDEN Unilaterale communicatie: spreken in het openbaar, presenteren. Bilaterale communicatie: klachtenbehandeling, sollicitatiegesprek, correctiegesprek. Multilaterale communicatie: vergadertechnieken. Correspondentie: BIN-normen, zakelijke brieven en e-mails (goodwillbrief, excuusbrief, sollicitatiebrief,...). Taalbeheersing: basisregels van de Nederlandse spelling, taalzuivering, zinsbouw, grammatica. STUDIEMATERIAAL - Syllabus "Nederlands in Hotelmanagement" (theorie, regels, oefeningen, casussen,...). - Blackboard (aanvullingen bij de syllabus, afspraken, taken,...). - softwareprogramma Explio van The Language Focus - Woordenboek of groene boekje is niet verplicht, maar wordt aanbevolen voor taalzwakke studenten. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 21  lesuren   23,33 practicum en oefeningen: 10  lesuren   11,11 vormen van groepsleren: 8  lesuren   08,89 studietijd buiten contacturen: 50  klokuren   55,56 Verdere toelichting: Van de studenten wordt een actieve inzet verwacht tijdens de lessen. Er is persoonlijke feedback op spreek- en schrijfoefeningen. Tijdens de groepsopdrachten en oefeningensessies worden de studenten door de lector gecoacht. Voor de onderdelen spelling en grammatica is zelfstudie noodzakelijk. Studenten worden aangemoedigd om de lessen taalcoaching te volgen. EVALUATIE Eerste examenperiode 60% permanente evaluatie. Dit houdt in dat de studenten in de loop van deze module 8 à 10 opdrachten binnen een opgegeven deadline moeten volbrengen. Het gaat om zowel individuele als groepsopdrachten, zowel mondelinge als schriftelijke taken. Deze taken kaderen binnen een groepsproject en omvatten o.a. een hotelpresentatie, een klantvriendelijke e-mail, een zakelijk telefoontje, een uitnodiging, een vergadering met verslag, een menukaart, een sollicitatiebrief,... Bij groepsopdrachten krijgt elk groepslid niet noodzakelijk hetzelfde cijfer. Via peer-to-peer-evaluatie worden de cijfers gedifferentieerd.  15% grammatica- en speloefeningen via Explio. Deze oefeningen worden individueel buiten de lesuren gemaakt tegen een deadline. 25% taaltoets spelling en grammatica tijdens de laatste les. Gezien het grote belang van permanente evaluatie en de verplichte betrokkenheid binnen het groepsproject wordt er vanaf de derde ongewettigde afwezigheid één punt afgetrokken van het totaalcijfer op 20. Wie (om welke reden dan ook) de helft van de lessen mist, wordt automatisch doorverwezen naar tweede zittijd. Elke afwezigheid dient gewettigd te worden binnen de 5 werkdagen. Een niet-gewettigde afwezigheid op de dag van een opdracht heeft een nul tot gevolg voor de desbetreffende opdracht. tijd voor examinering uren 1 %    01,11 Tweede examenperiode 50% opdrachtenpakket (portfolio). Dit pakket bevat hoofdzakelijk individuele, schriftelijke oefeningen op zakelijke correspondentie binnen hotelcontext, alsook taaloefeningen op Explio. Dit portfolio moet tegen de eerste examendag van tweede zittijd aan de lector bezorgd worden. 25% een individuele Powerpoint-presentatie van een bestaand hotel. 25% taaltoets spelling en grammatica (volgens hetzelfde principe als in eerste zittijd)

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Frans    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00535 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1-2-3-4 Aantal studiepunten: 6 Wegingscoëfficient: 6 Totaal aantal contacturen: 74 Totaal studietijd: 156 Deeltijds programma: deel 1 en 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Frans Lector(en): Broos Jeanine Smet Carine   KORTE OMSCHRIJVING COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Een student Hotelmanagement is informatievaardig. Hij leert allerlei Franstalige bronnen verstaan, analyseren en zelfstandig verwerken. Het raadplegen van een woordenboek is zinvol ook al volstaat het meestal dat de student de tekst begrijpelijk kan samenvatten. De student is communicatievaardig.  Naast het systematisch ontwikkelen van een algemene basiswoordenschat en het juist leren neerschrijven van frequente zinsstructuren streeft hij ook naar een vlotte mondelinge taalbeheersing. Zelfdiscipline is hier een vereiste.  De student leert gepast dialogeren met Franstalige gesprekspartners en is in staat om efficiënt informatie te bekomen en te verstrekken. Daarbij komt een dienstverlenende en gastvrije houding van pas. Hij  weet zich beleefd en respectvol te gedragen en speelt in op de wensen van de klant.  Hij is creatief en probeert problemen te voorkomen en/of op te lossen. Dit blijkt uit de dialogen die de studenten in kleine groepjes voorbereiden. Zo leren ze ook optimaal samenwerken en worden ze stilaan goede teamspelers.  Communicatiebereidheid, het doorbreken van de spreekangst.  De beheersing van de 4 vaardigheden als samenhangend geheel : luistervaardigheid, leesvaardigheid, spreekvaardigheid en schrijfvaardigheid. Het doelgericht leren communiceren staat voorop. Het ontwikkelen van strategieën om (eventueel) een onvolledige kennis van de taal te compenseren en steeds zelfredzamer te worden.  Uitbreiden van de kennis van het vakjargon uit de horecasector. Verduidelijken van de grammaticale regels aan de hand van concrete voorbeelden. De beleefdheidsvormen en werkwoordsvervoegingen in de verschillende wijzen en tijden krijgen bijzondere aandacht.  Vlot met gasten in het Frans kunnen communiceren,ook wat betreft de actualiteit. Vandaar wordt van de studenen verwacht dat ze de actualiteit volgen, en dit zowel algemeen als van de horecasector. Hotelcommunicatie : in het Frans reservaties kunnen aannemen, gasten kunnen ontvangen (zowel individueel als in groep) , kamer tonen , hotel voorstellen (met zijn personeel en uitrusting),animatie in en buiten het hotel.  Teksten met betrekking tot de sector begrijpen, analyseren, kritisch evalueren, ...     VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn De leerlijn Frans is opgebouwd uit 4 modules die logisch op elkaar volgen en dus in die volgorde ook doorlopen moeten worden. Andere begincompetenties De studenten beschikken over een basiswoordenschat die toereikend is om de instructies en de vragen tijdens de les te begrijpen.  Ze beschikken ook over een grammaticale basiskennis zodat ze eenvoudige zinnen kunnen vertalen. Op de verschillende competenties van het ERK (lezen, luisteren, schrijven en spreken) dient er zeker een niveau A2 verworven te zijn. LEERINHOUDEN Module1: Grammaire: l'article défini et indéfini+ l'adjectif et le pronom démonstratifs + l'adjectif et le pronom possessifs + l'adjectif et le pronom indéfinis (l'utilisation de 'tout') l'expression du temps la négation l'interrogation les nombres ordinaux et cardinaux : savoir les lire correctement et avec souplesse la conjugaison de tous les verbes réguliers et verbes types + les 10 premiers verbes irréguliers (tous les modes et temps, sauf le passé simple, le passé antérieur, le subjonctif imparfait et le subjonctif plus-que-parfait)  Vocabulaire 2000 : dossiers 2,14,20 Boek Hôtellerie-restauration.com: unité 1: Décrire le personnel et l'établissement: présenter qqn et se présenter/ présenter son métier/ présenter les principales caractéristiques d'un hôtel/apprendre les métiers de l'hôtellerie et de la restauration/apprendre les différences entre les différents genres d'hospitalité unité 2: Apprendre tout concernant les différents types de réservations, modifications et annulations de réservation Lexique de l'hôtel (pp.109-110) Cursus Universitas "Matériel supplémentaire modules 1&2" : textes, vocabulaire et exercices liés aux thèmes officiels des deux premiers modules: Introduction à l'hôtellerie (M1)+ F&B (M2)  Horecamail (Fr): suivre l'actualité de l'horéca sur base de ce courriel envoyé 2 fois par mois TV5: suivre l'actualité francophone dans le monde Module2: Grammaire: la conjugaison des verbes (tous les verbes de module 1 + les verbes irréguliers (1-20)) les pronoms personnels les expressions du lieu l'accord des adjectifs qualificatifs Vocabulaire 2000: thèmes 7 et 15 Boek Hôtellerie-restauration.com' Unité 3: Apprendre tout sur l'accueil à l'hôtel et au restaurant (3.1 et 3.2.) Unité 4: Services (4.5 et 4.6)  Lexique du restaurant (pp.111-113) Cursus Universitas "Matériel supplémentaire modules 1&2" : textes, vocabulaire et exercices liés aux thèmes officiels des deux premiers modules: Introduction à l'hôtellerie (M1)+ F&B (M2)  Horecamail (Fr): suivre l'actualité de l'horéca sur base de ce courriel envoyé 2 fois par mois TV5: suivre l'actualité francophone dans le monde Module 3: Grammaire: la conjugaison des verbes (tous les verbes réguliers et irréguliers) les pronoms relatifs les articles partitifs les nominalisations les prépositions Vocabulaire 2000: thème 12 Boek Hôtellerie-restauration.com' Unité 3: Apprendre tout sur l'accueil à l'hôtel et au restaurant (à partir de 3.3) Bijkomend tekstmateriaal: Verzameling van teksten met betrekking tot de horeca komende uit de professionnele vakliteratuur en courante Franse dagbladen en/of magazines   Module 4: Grammaire:alle onderdelen van de zin komen aan bod , de bedoeling is correcte enkelvoudige zinnen te vormen, daarbij zijn de voornaamwdn een belangrijk deel , maar eveneens de waarden van de tijden  bv gebruik passé composé en imparfait , .tegen het einde van deze module zijn in principe alle vervoegingen , regelm en onregelm gekend Vocabulaire 2000: thème 13. Boek Hôtellerie-restauration.com' Unité 4: Services (4.1,4.2, 4.3, 4.4) Bijkomend tekstmateriaal: Verzameling van teksten met betrekking tot de horeca komende uit de professionnele vakliteratuur en courante Franse dagbladen en/of magazines  oa een aantal onderwerpen i v m met voeding en wijnkennis . daarbij is het de bedoeling dat de studenten in het Frans over deze onderwerpen met restaurantbezoekers of collega's kunnen converseren. STUDIEMATERIAAL Handboeken grammatica: Cascade, Petit manuel de grammaire/ Comme il faut oefeningenboek Vocabulaire 2000 Handboek: Hôtellerie-restauration.com (Clé International, Paris 2006) Cursus Universitas 'Matériel supplémentaire Modules 1&2' Cursus Universitas met extra lesmateriaal Modules 3&4  site TV5: pour suivre l'actualité Zelfstudiepakket Explio (hele reeks oefeningen met auto-correctie en toelichting) : licentie hiervoor aankopen tijdens boeken-en cursusverkoop! WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 42  lesuren   22,80 practicum en oefeningen: 24  lesuren   13,03 vormen van groepsleren: 4  lesuren   02,17 studietijd buiten contacturen: 110.2  klokuren   59,83 Verdere toelichting: Er wordt een taaltest afgenomen tijdens de eerste les om het niveau van de klassen in te schatten en studenten bewust te maken van hun beginniveau.. Belangrijk om weten is dat naar evaluatie toe (zie ook rubriek 'evaluatie'), 50% van de punten via permanente evaluatie worden verworven (toelichting permanente evaluatie vinden jullie in rubriek 'evaluatie') De andere 50% komen van het schriftelijk examen (uitleg zie 'evaluatie'). Vandaar is het erg belangrijk actief en regelmatig deel te nemen aan de lessen en steeds je opdrachten voor te bereiden. Hoe verlopen de lessen? Hoor- en werkcolleges Praktische oefeningen (rollenspelen, presentaties in groep en oefeningen op de geziene leerstof) waarbij ook link met andere cursussen wordt gelegd (oa meerdere opdrachten gelinkt aan gëintegreerde opdracht voor de vakken Oriëntatie op de Sector, Food Production, Wijn-en Drankenleer, F&B Restaurantservices, ...) Er worden mondelinge vaardigheden ingeoefend in kleinere groepjes aangezien dit door de grootte van de klassen onmogelijk is in de volledige groep. Er worden dikwijls oefeningen opgegeven ter voorbereiding van de volgende les, dit om het verwerken van de leerstof te vergemakkelijken. Deze oefeningen zijn verplicht te maken en tellen mee voor permanente evaluatie. EVALUATIE Eerste examenperiode 50% van de te behalen punten (dus 10 van de 20 punten), staan op permanente evaluatie (dit zijn alle opdrachten, schriftelijk en mondeling, individueel of in groep, die jullie tijdens de les of thuis voorbereiden en naar voor brengen + alle mondelinge en schriftelijke testen (aangekondigd en niet-aangekondigd)) De behaalde punten in de 1ste zittijd op de mondelinge opdrachten worden herleid naar 4 en overgedragen naar de 2de zittijd. Bij  afwezigheid door ziekte vragen we binnen de 5 werkdagen een afwezigheidsbewijs te bezorgen aan het secretariaat en een kopie aan je lector. Enkel voor de mondelinge proeven wordt er een inhaalmoment voorzien, nl. op de dag van de volgende proef of op de dag van het schriftelijke examen. Ongewettigde of te laat gewettigde afwezigheid heeft 0/10 voor de gemiste opdracht /test tot gevolg! Jouw  lector vraagt je geregeld om buiten de lesuren zelfstandig de leerstof in te oefenen via het softwareprogrammaExplio. Hou steeds rekening met de deadline die je lector daarbij opgeeft! Op dat zelfstandig werk staan ook punten die meetellen voor de permanente evaluatie: het is niet alleen belangrijk de opgegeven oefeningen volledig te maken, je dient er ook naar te streven minstens 70% te halen. Je hoeft deze oefeningen niet af te printen, want de lector kan op haar pc zelf controleren wie welke oefeningen heeft gemaakt. Tijdens de examenweken van  module 2 en module 4 is er een schriftelijk examen. Hierbij worden volgende zaken getoetst: de geziene grammaticale topics in beide modules (1/2 en 3/4); de woordenschat van beide modules (1/2 en 3/4); inhoud van geziene teksten in module 2 en 4 + tekst '10 autres tendances touristiques' (voor examen module 2); eventueel inzichtvragen over een nieuwe, ongeziene tekst; toetsen van kennis over gebruiken in de wereld van hôtellerie (correct onthaal klanten, gastronomische gewoonten en etiquette, ...) het eindtotaal voor Frans wordt als volgt berekend: 40% van de punten op module 1&2 (waarvan de helft op permanente evaluatie en de helft op het schriftelijk examen) en 60% op module 3&4 (waarvan de helft op permanente evaluatie en de helft op het schriftelijk examen)     tijd voor examinering uren 4 %    02,17 Tweede examenperiode Uitsluitend een schriftelijk examen op 16 punten (leerstof van de 4 modules). De punten van de permanente evaluatie die behaald werden op de mondelinge opdrachten gedurende het jaar, worden herleid naar 4 en blijven behouden in 2de zittijd.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Engels    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00536 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1-2-3-4 Aantal studiepunten: 6 Wegingscoëfficient: 6 Totaal aantal contacturen: 74 Totaal studietijd: 156 Deeltijds programma: deel 1 en 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Engels Lector(en): Borghys Els Desmet Philippe Weuts Annelies   KORTE OMSCHRIJVING In de lessen Engels wordt de algemene kennis die je al hebt van het Engels verder uitgediept en aangescherpt op een manier die jou voorbereidt op een (internationale) carrière in de hospitality sector. Dit impliceert aan de ene kant dat je kennis van de Engelse grammatica wordt opgefrist en verder wordt uitgebreid. Aan de andere kant verwerf je de technische woordenschat die je nodig hebt om in deze sector effectief te kunnen communiceren op verschillende niveaus: in de eerste plaats met de gasten, maar ook met je oversten, medewerkers en externen.   COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. Beroepsspecifieke competenties HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan effectief communiceren in het Engels met gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties… (M1, M2, M3, M4) Enerzijds wordt de grammacticale kennis opgefrist en uitgebreid, anderzijds worden er communicatieve vaardigheden aangeleerd. (M1, M2, M3, M4) De student kan de basisregels van de Engelse grammatica correct toepassen en uitleggen; (M1, M2, M3, M4) Eenvoudige, grammaticaal correcte zinnen schrijven; (M1, M2, M3, M4) Eenvoudige Nederlandse zinnen vertalen naar het Engels; (M1, M2, M3, M4) Geschreven en gesproken Engels (intermediate level) begrijpen; (M1, M2, M3, M4) Eenvoudige teksten schrijven; (M1, M2, M3, M4) Zelfstandig de hiaten in grammaticale kennis wegwerken. (M1, M2, M3, M4) Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren (M3, M4) Hij kan onderhandelen en bemiddelen, in de eerste plaats met de gast, maar ook met medewerkers (M3, M4) Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen) (M3, M4) De student kan een gast inchecken, kan informeren naar de wensen van de gast, kan telefonisch een reservatie afhandelen. (M3) De student kan zich handhaven in alledaagse gesprekken, bijvoorbeeld met een gast, zakenpartner, dokter, enz.(M4) VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Er wordt verder gebouwd op de kennis die verworven werd in de vorige modules. Daarom moet de student de 4 modules volgen. De student hoeft echter niet geslaagd te zijn voor de vorige module(s) om deel te nemen aan de volgende module. De credit wordt verworven indien de student geslaagd is voor de 4 modules samen. Andere begincompetenties De student bezit een basiskennis van het Engels (elementary level) en beschikt over een woordenschat van 1500 à 2000 woorden (mondeling en schriftelijk). LEERINHOUDEN Communicatie: woordenschat en structuren i.v.m. accommodatie, diverse kamertypes en hotels ;  informeren naar de wensen van de gast; professioneel telefoneren. (M1) Grammatica: past & present tenses en irregular verbs. (M1) Een organogram toelichten.  (M2) Telefonisch een reservatie afhandelen (restaurant). (M2) Informeren naar de wensen van de gast. (M2) Een gast bedienen in het restaurant. (M2) Future tenses. (M2) The conditional. (M2) Grammatica: The plural (M2), the genitive, the quantifiers, adjective / adverb. (M3) Communicatie: Informeren naar de wensen van de gast, een gast inchecken, een reservatie telefonisch afhandelen. (M3) Grammatica: comparison, Pronouns, Too/to , (the) most , the passive , verbs often mixed up, word order (M4) Communicatie: (M4) plaatsen en verwerken van een reservatie. een gast helpen uitchecken, en eventuele problemen hierbij oplossen. een klacht uiten en opvangen (hotel). zichzelf en anderen voorstellen. zich excuseren, bedanken en geruststellen. telefonisch een zakelijke afspraak regelen, de klant opvangen voor een zakelijke afspraak en zichzelf aanmelden voor een zakelijke afspraak. een gast uitleggen hoe hij ergens kan geraken, de weg uitleggen, of zelf de weg vragen. zich uitdrukken tegenover een dokter, tandarts e.d. over alledaagse medische klachten. correct lezen en schrijven van hoofdtelwoorden, rangtelwoorden, decimale getallen, breuken en data  STUDIEMATERIAAL Eigen cursus met oefeningen ("English grammar and exercises" E. Borghys, Ph. Desmet and A. Weuts - Universitas) Handboek: High Season, English for the Hotel and Tourist Industry. Auteurs: Keith Harding & Paul Henderson. Uitgeverij: Oxford University Press Handboek: English for General Professional Purposes Module N.E. Auteurs: M. Verjans, C. Van Diest, W. Clijsters, P. Marchal, F. Royall, T. Scheepers. Uitgeverij: Wolters Plantyn  (ZELFSTUDIE) Eigen cursusonderdeel voor communicatie("English Communication Module 4" A. Weuts -Universitas) (M4) the language focus van eXplio (extra oefeningen)  WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 56  lesuren   23,28 practicum en oefeningen: 14  lesuren   05,82 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 166.6  klokuren   69,24 Verdere toelichting: Hoorcolleges in combinatie met oefensessies. Bij het handboek voor communicatieve vaardigheden hoort een cd-rom waarmee de student op zelfstandige basis kan oefenen. De grootte van de groep (> 40 studenten per klas) kan didactische werkvormen als rollenspel, groepsgesprek e.d. onmogelijk maken. Mondelinge vaardigheden worden ingeoefend in kleinere groepjes wanneer dit door de grootte van de klassen onmogelijk is in de volledige groep. (M2,3,4) EVALUATIE Eerste examenperiode M1 + M2: De student wordt permanent geëvalueerd op zijn medewerking, studiehouding (vb. Heeft hij oefeningen voorbereid? Heeft hij zijn studiemateriaal bij zich? Is hij aandachtig?...) en studievorderingen. Dit impliceert dat de student aanwezig dient te zijn in de lessen. (6/40) Mondelinge oefening. Verplichte deelname. (4/40) Schriftelijke test over English for General Professional Purposes + grammar in week 2 van module 2. Verplichte deelname. De leerstof uit English for General Professional Purposes valt dan weg voor het schriftelijk examen aan het einde van module 2. (10/40)  Schriftelijk examen over de geziene stof in de examenweek van module 2. De student neemt verplicht deel aan dit examen (20/40)                              M3 + M4: De student doet gedurende module 3 en 4 mondelinge oefeningen waarop hij geëvalueerd wordt. Dit impliceert dat hij verplicht deelneemt aan deze sessies, aangezien ze een onderdeel vormen van het examen. (12/60) De student wordt permanent geëvalueerd op zijn medewerking, studiehouding en studievorderingen.Opnieuw impliceert dit dat de student aanwezig dient te zijn in de lessen. (6/60) Schriftelijke test over English for General Professional Purposes + grammar in week 2 van module 4. Deelname is verplicht. De leerstof uit English for General Professional Purposes valt dan weg voor het examen aan het einde van module 4.   (12/60)  In de examenweek van module 4 wordt een schriftelijk examen afgelegd over de geziene stof. De student neemt verplicht deel aan deze schriftelijke proef. (30/60)             Het eindcijfer voor Engels is de totaalscore voor de 4 modules (op 100, herleid naar 20).            tijd voor examinering uren 4 %    01,66 Tweede examenperiode Schriftelijk examen over de geziene leerstof (modules 1 t/m 4). Dit impliceert ook de leerstof die zelfstandig ingestudeerd moet worden in English for General Professional Purposes. (17/20) De punten van de permanente evaluatie die behaald werden op de mondelinge oefeningen tijdens het jaar worden herleid naar 3/20 en tellen opnieuw mee.

 

1 Hotelmanagement - 1HM - Onderdelen - Duits    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00537 Academiejaar: 2009-2010 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: Module 1-2-3-4 Aantal studiepunten: 6 Wegingscoëfficient: 6 Totaal aantal contacturen: 80 Totaal studietijd: 156 Deeltijds programma: deel 1 en 2 Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Duits Lector(en): De Smet Wouter Lippens An   KORTE OMSCHRIJVING Tijdens de lessen oefenen we de Duitse (schriftelijke en mondelinge) taalvaardigheid in, zowel de algemene als beroepsgeoriënteerde. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties). Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan effectief communiceren in het Duits met gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties,... zowel schriftelijk als mondeling (bv. wegbeschrijvingen, informatie over bezienswaardigheden van een stad, pictogrammen verklaren, informatie geven over een hotel,... ). De student beheerst de regels van de basisgrammatica (naamvallensysteem, werkwoorden, voorzetsels en adjectiefverbuiging) en kan die toepassen in eenvoudige zinnen. De student kan een aantal relevante veelvoorkomende Duitse woorden gebruiken in de juiste (hotel)context. De student kan de uitspraakregels van de Duitse taal toepassen.  De student kan teksten over thema's i.v.m. horeca (vb. hotelbeschrijvingen) begrijpen en in eigen woorden in het Duits weergeven. De student kan woorden en zinnen uit de geziene teksten vertalen naar het Nederlands en Duits. De student kan de inhoud van een luistertekst of video in eigen woorden in het Duits weergeven. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geen. Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Geen. Andere begincompetenties Kennis van de Nederlandse zinsontleding en grammatica. In staat zijn zelfstandig woordenschat in te studeren. Vlot een woordenboek hanteren. LEERINHOUDEN GRAMMATICA naamvallen (M1) lidwoorden en voornaamwoorden (M1) werkwoorden: tegenwoordige tijd (M1), gebiedende wijs (M2), verleden tijden (M3) voorzetsels (M2-3) adjectiefverbuiging (M4) LEES- EN LUISTERTEKSTEN korte, eenvoudige Duitse teksten over eten en drinken, hoteltypes, reisbrochures, etc. SPREKEN Uitspraakoefeningen (M1) Dialogen uit het beroepsleven (vb. wegbeschrijving, gast ontvangen in hotel en restaurant, telefoongesprekken, etc.) Informatie geven over hotel: ligging, faciliteiten,... WOORDENSCHAT: algemene en beroepsspecifieke basiswoordenschat volgens thema's woordenschat uit oefeningen en teksten. STUDIEMATERIAAL Deutschkurs 1 & 2 (met uitspraakregels, theorie, spreekoefeningen, grammatica-oefeningen, teksten, woordenschat...), verkrijgbaar bij Universitas.  Basiskommunikation für die Berufspraxis - Module Nederlands-Duits van praktische communicatie vreemde talen, Verjans, Van Diest, e.a.,Wolters Plantyn, 2004 . Redemittel und Grammatik zu "Sprechen Sie mit?", Paelman, De Pau & Blanckaert, Academia Press, Gent, 2008. On-line oefenprogramma The Language Focus, eXplio. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 50  lesuren   34,29 practicum en oefeningen: 20  lesuren   13,72 vormen van groepsleren: 6  lesuren   04,12 studietijd buiten contacturen: 65.8  klokuren   45,13 Verdere toelichting: Via het leergesprek ontdekken de studenten hoe de Duitse grammatica in mekaar zit. Tijdens de les worden er klassikaal oefeningen gemaakt. De student moet thuis op geregelde basis schriftelijke en/of mondelinge opdrachten voorbereiden (individueel of in groep). De mondelinge vaardigheden worden getraind door interactieve gesprekken (vb. dialogen) in de klas. Hoor- en werkcolleges: teksten bespreken, nieuwe woordenschat en grammatica aanbrengen. Practica en oefeningen: inoefenen woordenschat en grammatica, spreekvaardigheid (individueel of in kleine groepen) Studenten met moeilijkheden worden gestimuleerd om de taalcoachingssessies te volgen. EVALUATIE Eerste examenperiode permanente evaluatie: vooraf aangekondigde toetsen tijdens de lessen en zelfstandige oefeningen via het softwareprogramma Explio (10 van de 20 punten). schriftelijk examen na module 2 en 4: dit zijn grammaticale, vertaal- en woordenschatoefeningen, korte schrijfopdrachten en vragen over de geziene teksten (10 van de 20 punten).  Onwettige afwezigheid bij een permanente evaluatie betekent automatisch 0 voor deze opdracht. Bij wettige afwezigheid moet het (dokters)attest tegen de eerstvolgende les ingeleverd worden. Het eindcijfer voor Duits wordt als volgt berekend: 40% op module 1&2 (waarvan de helft op permanente evaluatie en de helft op het schriftelijk examen) en 60% op module 3&4 (waarvan de helft op permanente evaluatie en de helft op het schriftelijk examen). Eventuele veranderingen worden via de gebruikelijke informatiekanalen meegedeeld. tijd voor examinering uren 4 %    02,74 Tweede examenperiode Schriftelijk examen van 2u over de complete leerstof van de vier modules (woordenschat, grammatica, teksten en dialogen): grammaticale, vertaal- en woordenschatoefeningen, korte schrijfopdrachten en vragen over de geziene teksten (op 16/20). De resultaten van permanente evaluatie van eerste zittijd worden overgedragen naar tweede zittijd (herleid tot 4/20).  Eventuele aanpassingen worden via de gebruikelijke communicatiekanalen meegedeeld.